紫甘蓝是一种紫色的卷心菜。它的叶子富含花青素，所以都是紫色的。花青素易溶于水，所以洗紫甘蓝时水会变紫。紫甘蓝的叶子是一片一片包裹着的，所以里面难免会有虫子，那么如何清洗才相对干净卫生呢？
怎样清洗紫甘蓝比较卫生
紫甘蓝洗前用盐水浸泡5-10分钟，可以有效去除里面的虫子，然后用刀切开，用清水洗净。紫甘蓝又名紫甘蓝，叶紫红色，叶上有蜡粉，鳞茎近圆形。营养丰富，特别是富含维生素C、U和更多的维生素E、b。
紫甘蓝怎么洗出来是蓝色的水
紫甘蓝中含有的花青素和维生素易溶于水，一洗就变成紫色。所以，为了保持紫甘蓝的营养，建议紫甘蓝凉吃时不要焯水。如果想保持紫甘蓝原有的亮紫色，可以在加热前加入一点白醋。
紫甘蓝营养价值和功效
紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物、蛋白质、叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等多种维生素，以及铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质。紫甘蓝能补骨髓、润脏腑、益心脏、强筋骨、益脏腑、行气、清热、止痛；可用于治疗睡眠不好、多梦、嗜睡、听力下降、关节屈伸、胃痛等疾病。