淀粉我们都很熟悉，在烹饪各种食物时经常会用到各种淀粉，比如红薯淀粉、绿豆淀粉等等。在一些谷类作物和马铃薯作物中，也含有大量的淀粉成分。淀粉和面粉还是有点区别的。相对种类中淀粉更丰富，面粉通常用来制作各种面食。
有问题就有答案
淀粉是什么
淀粉是植物生长过程中以淀粉颗粒形式储存在细胞中的一种贮藏多糖。可从玉米、高粱、小麦等谷类和马铃薯、红薯、木薯等薯类作物中提取，经浸泡、研磨后，分离除去蛋白质、脂肪、纤维素等非淀粉类物质，得到粉末状固体。淀粉也是人类饮食中最常见的碳水化合物，广泛存在于土豆、小麦、玉米、大米、木薯等主食中。
家用一般用什么淀粉
1.小麦淀粉：
从小麦粉中提取出来的，是一种不含蛋白质的面粉，也叫橙粉。它不含麸质，粘性高，不能单独包在食物上。使用前必须与面糊混合均匀。橙粉的作用是让面糊不松散，更透明。它也常用于中式糕点。
2.绿豆淀粉：
类似于马铃薯淀粉，增稠效果更好，颜色不如马铃薯淀粉。质地光滑，有粘性，吸水率低。用作粉丝和面条的主要原料。
3.玉米淀粉：
也叫玉米淀粉，在糕点配料中常被称为玉米淀粉。国外也叫鹰玉米淀粉。常用来勾芡，颜色不如土豆淀粉，汤汁冷却后也不会变稀。玉米和面粉混合成低筋面粉，用来做蛋糕等糕点。
4.红薯淀粉：
又名山药淀粉、红薯淀粉。不适合增稠，适合油炸食品。
淀粉能做饼吗
可以用淀粉做蛋糕，但是不好吃。面粉一般用来做蛋糕，而淀粉更适合用来增稠和调味配料。只要拌成面糊，然后倒进锅里，摊开煎就好了。我们也可以把面粉和淀粉混合在一起做蛋糕，只是用盐和油混合成面糊，然后放在锅里煎。