淀粉常用于烹饪。当我们增稠肉，或者制作一些油炸的东西来覆盖面糊时，我们通常使用淀粉。淀粉的种类很多，有玉米淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉等等，各有各的优点。但是淀粉不等同于面粉，它也是从面粉中分离出来的。
有问题就有答案
淀粉是什么面
淀粉不是面粉，而是从马铃薯、玉米、红薯等植物中提取的淀粉经过后加工制成的葡萄糖聚合物。外观呈白色，质地细腻，可加入汤中或增稠。面粉是小麦磨成的，通常用来做馒头等主食。一般来说，北方人摄入的面粉更多。
只是面粉的一部分。淀粉是从面粉中分离出蛋白质等物质得到的多糖。不溶于水，但在热水中会膨胀，变成粘稠的半透明胶体溶液。淀粉的颜色很白，面粉的颜色偏黄。
面粉可以当淀粉用吗
如果烹饪，不建议用面粉代替。淀粉主要是做饭的时候用来增稠增稠，如果用面粉的话就变成白色的糊状。但面粉、淀粉等油炸食品可以部分替代。油炸面粉因为含有面筋，所以更厚更硬，而淀粉更脆。通常两者按比例混合，只需将面粉炸至酥脆，还需加入泡打粉制成酥糊。如果急用，可以把面粉用纱布包起来，用清水洗净。水变白了就是水淀粉，纱布就是蛋白质。水可以起到外包淀粉的作用，也可以将土豆切块，用清水洗净。然后静置10分钟，把水倒掉，盆底剩余的白色物质就可以大致更换了。
淀粉能生吃吗
一般来说，最好不要生吃淀粉。虽然无害，但一般都是煮熟了再吃。淀粉是植物生长过程中以淀粉颗粒形式储存在细胞中的一种贮藏多糖。在种子、块茎和根等器官中尤为丰富。淀粉无毒，但吃之前最好煮熟，否则淀粉粒不会破碎，人体无法消化。