平菇是一种蘑菇，也是最常见的一种食用菌。做汤或者炒菜都很不错。我们买的新鲜平菇要尽快食用，不然放久了会老化，表面会有一层白色的孢子粉。如果平菇没烂，洗掉这层孢子粉是可以食用的，但最好是现吃。
平菇上面的白霜是什么
这是平菇老化的表现。平菇长期存放后可能会覆盖一圈白色辐射霜。这是因为平菇生产时间太长的孢子体是在孢子体成熟后喷出来的。孢子在室内温暖，空气干燥时，会变得有雾，向四周散开。所以平菇最好是立即购买食用。
平菇上面一层白霜还能吃吗
这层白霜是平菇经过长时间保存后产生的孢子粉。如果不严重或者腐烂，吃之前用开水烫一下，一般是可以食用的。当然，最好不要吃。尤其是放久了，会长白毛，颜色变深或者有腐臭味，千万不要吃。
有些人接触平菇孢子粉后容易出现皮肤瘙痒、口干、喉咙痒等轻微症状。对普通人无害，但可引起部分人群的过敏反应，如过敏性哮喘患者。所以，如果家里买的平菇有类似症状，请尽量避免接触。
平菇怎么洗干净
1.首先将平菇逐个打碎，放入一盆清水中。用手将漂浮的平菇压在水面下，浸泡10秒左右。注意不要把平菇撕成条状浸泡，这样会损失更多的营养成分和鲜味物质。
2.用手在盆内顺时针搅拌几次，让平菇顺着水流方向旋转。平菇停止旋转后，逆时针搅拌几次，使平菇随水流逆时针旋转。
3.平菇停止旋转后，静置一段时间，让残渣完全沉入盆底，然后轻轻将浮在水面的平菇捞出，再次冲洗干净。