大闸蟹是生活中常见的食物。它们可以蒸、煮或炸。很多人会在家里蒸大闸蟹。清蒸大闸蟹一般会放紫苏，既能去腥，又能祛寒。紫苏一般放在大闸蟹旁边，不放在水里。
蒸大闸蟹紫苏包放水里还是蟹旁
把它放在螃蟹旁边。
紫苏包放在大闸蟹下面，不要放在水里。取一袋紫苏，打开包装，取出里面的滤纸袋，放入螃蟹中蒸熟。它能驱除寒冷和鱼腥味。这是安全吃螃蟹的有效方法之一。不足十只蟹放一袋，每多十只蟹加一袋。
记住，是用大闸蟹蒸的，不是用紫苏裹水蒸的。蒸螃蟹时，将5-8片紫苏叶洗净，放在蒸笼上，放在大闸蟹上，大火蒸10-15分钟。或者用干紫苏叶和螃蟹蒸的紫苏包。
蒸大闸蟹怎么用紫苏叶
1.蒸笼上的垫子
选择6-10片紫苏叶，洗净，蒸大闸蟹前先放在蒸笼上，再放上大闸蟹，再蒸一遍。
制作紫苏包
如果家里只有干紫苏叶，也可以用紫苏叶做紫苏包，和螃蟹一起蒸。
3.紫苏姜
也可以垫上紫苏叶，然后在螃蟹中间夹几片姜，去腥去寒，效果更好。
蒸大闸蟹为什么放紫苏
1.紫苏叶可以祛除鱼腥味，保持螃蟹的鲜美。紫苏含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷脑、丁香酚等挥发油。这些挥发油不仅芳香，还具有开胃、解油腻感、去腥、提神的作用。
2.大闸蟹是凉的。放紫苏叶可以调和寒性，使之变淡。紫苏具有散寒解表、理气解表的作用，可缓解大闸蟹中毒引起的腹痛、腹泻、呕吐等病症。华佗是第一个发现紫苏可以给螃蟹解毒的人。紫苏性温，湖蟹性凉。蒸螃蟹、放紫苏或吃螃蟹后肠胃不适，喝点紫苏煮的汤可以缓解不适。
3.紫苏中的挥发油具有独特的香味，可以驱赶蚊虫和微生物。大闸蟹以微生物和腐烂的食物为食。很容易在体内富集细菌。蟹肉本身也是微生物最喜欢的食物。所以紫苏在烹饪大闸蟹时可以起到防腐杀菌的作用。在没有冰箱的年代，人们常常用新鲜的紫苏叶包裹鱼、肉等食物，放在阴凉、通风、干燥的地方。它们可以在室温下保存大约4天。