大闸蟹是一种大众化的食物，可以起到很好的食用价值。它们富含蛋白质、矿物质和微量元素。很多人喜欢吃大闸蟹。大闸蟹一般都是清蒸的。清蒸大闸蟹会放点紫苏御寒。如果没有紫苏，可以用生姜代替。
蒸大闸蟹没有紫苏叶用什么替代
可以用姜葱段代替。
放生姜
生姜性温味辣，大闸蟹性寒。蒸大闸蟹时，放几片姜可以中和螃蟹的寒性，去除腥味。
2.把洋葱段
洋葱性质温和，味道辛辣。它们有健胃散寒的作用。葱蒸大闸蟹还能去腥，中和寒气。
蒸大闸蟹没有紫苏怎么办
可以不放紫苏或者其他食材，比如生姜，料酒。
蒸螃蟹的时候可以加点紫苏叶或者鲜姜，既能保持螃蟹的鲜度，又能散寒解毒。
清蒸的螃蟹可以保持原味。蒸螃蟹的时候，建议加点紫苏叶和鲜姜，给螃蟹解毒，减少寒性。煮螃蟹的时候，水开后至少煮20分钟。只有彻底煮熟，才能杀死蟹肉中的细菌，安全食用。
吃大闸蟹配什么好
1.黄酒
米酒不仅可以补充螃蟹的味道，还可以消除螃蟹的腥味，增加新鲜度。从健康的角度来说，螃蟹性寒。用黄酒活血驱寒，可以减轻或消除吃螃蟹后的不适。
2.姜汁
姜汁辛辣温，能驱散胃中寒气。吃螃蟹时蘸姜汁，可以御寒解毒，减少对脾胃的伤害。姜汁还能开胃健脾，增进食欲，促进食物的消化吸收。
3.糯米
糯米能健脾胃，益气，温补强身。与螃蟹同食，能起到益气养胃、滋阴补虚的作用。
4.大蒜
大蒜性味辛、甜、温和。解毒、暖胃、消食、理气。吃螃蟹时蘸点蒜汁，不仅能排毒，还能减少螃蟹对肠胃的伤害，帮助消化。