众所周知，螃蟹是每年秋天都很受欢迎的食物。它富含蛋白质、矿物质、微量元素等。它具有很好的食用价值，深受人们的喜爱。所以蒸螃蟹要干紫苏叶还是鲜紫苏叶？我们具体来看一下。
蒸螃蟹用干紫苏叶还是新鲜紫苏叶
清蒸螃蟹可以是干品，也可以是鲜紫苏叶。
紫苏香气浓郁，含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、丁香酚等挥发油。这些挥发油不仅香气浓郁，还具有开胃、降腻、去腥、增鲜的作用。蒸大闸蟹的时候，可以在肚脐上放几片紫苏叶，去腥去寒。
蒸螃蟹的时候可以把紫苏叶洗干净撒在蒸笼上，然后把螃蟹放在紫苏叶上蒸。
目前市面上有紫苏包，可以放在螃蟹里蒸，然后一起蒸。请注意是用大闸蟹蒸，而不是把紫苏饼放在蒸水里蒸大闸蟹。
蒸螃蟹放紫苏有什么作用
1.减少寒冷
大闸蟹本质上是寒凉的，紫苏叶性温味辣，有很好的抗感冒作用。蒸螃蟹的时候，可以用一片紫苏叶来减少寒性。
2.去除鱼腥味
紫苏含有挥发油，如紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、丁香酚等。它们不仅香气浓郁，还具有开胃、解腻、去腥、增鲜的作用。蒸大闸蟹时，放紫苏叶可以去除腥味，保持大闸蟹的鲜美。
3.排出蟹毒
紫苏具有芳香、防污、辛辣、温的作用，能消除鱼蟹的寒毒、解毒。用于因食用鱼、蟹等寒性食物引起的呕吐、腹泻、腹痛等。可单用或与生姜、半夏、藿香汤同用。民间的话，煮6-10g芝麻叶，然后和鱼蟹一起吃。
蒸好的螃蟹怎么保存
1.短时间保存
如果短时间存放煮熟的螃蟹，可以用保鲜膜密封保存在阴凉通风处。一般气温低，气温低，可以保鲜6-8小时。如果没有保鲜膜，天气冷的时候可以短时间保存，煮熟的螃蟹可以放在阴凉通风处保存一段时间。但是不要放太久。如果是热的，就不能这样存放。很热。如果你想短时间保存煮熟的螃蟹，你必须把它们放在冰箱里。
2.长期储存
如果你想把煮熟的螃蟹存放更长时间，比如存放一整夜，请放在冰箱里。但是直接冷冻很容易让煮熟的螃蟹失去水分，变得非常干燥难吃。冷冻后可以用蟹汤冷冻，保持蟹的风味。