众所周知，螃蟹的吃法有很多种，清蒸是最常见的一种。很多人在家蒸螃蟹。蒸螃蟹的时候，螃蟹会很容易跑出来。那么螃蟹下锅蒸怎么办？让我们具体看看。
螃蟹放锅里蒸会跑吗
如果是活蟹，直接用热水蒸很容易跑出来。
蒸螃蟹时，螃蟹爬行。这时候很容易把螃蟹的爪子弄断，从而失去营养，失去螃蟹的质感和味道。
螃蟹不要蒸太久。最多蒸15分钟。如果蒸的时间太长，蟹籽会流出来。螃蟹的营养也会流失很多，螃蟹的味道也不鲜嫩。这不是我们想要的螃蟹。
还有一点需要注意的是，因为螃蟹不能久煮，所以要先把水烧开再放入螃蟹，这样蒸出来的螃蟹才鲜嫩。
螃蟹放锅里蒸跑怎么办
1.用冷水蒸
蒸螃蟹跑出来是因为它们在锅里的时候，水太热承受不了高温，在剧烈挣扎。螃蟹用凉水在锅里煮，会不自觉的蒸出来，所以蒸的时候不会跑出来。
2、绑蒸汽
把螃蟹扎起来，煮熟，然后背面蒸。这样螃蟹就不容易跑了，腿也不会掉，黄色也不会流出来。这就是为什么我们发现很多人会把螃蟹煮熟，用绳子捆起来。
3.醉蒸
将螃蟹用酒麻醉后，将螃蟹放入碗中，将碗放入锅中，将水倒入锅中，盖上锅盖将螃蟹蒸熟。螃蟹完全醉了，相当于安乐死，不会挣扎也不会摔倒。
4.杀死蒸汽
除了冷水煮螃蟹，杀了螃蟹再煮，不会感觉到外界刺激的移动，也不会掉腿。
方法1:
把刀放在肚脐尖上，然后用刀尖刺入，然后螃蟹很快就死了。
也可以用针、长竹签或筷子插入螃蟹口中。过一会儿，螃蟹就死了。这时候把螃蟹放进蒸笼，不管蒸多少，都不会跑出来。
方法2:
蒸之前，在眼睛中间插一把刀，或者在蟹口中间戳一根1cm左右粗的金属针，然后左右搅动，避免蒸的时候跑出来。
蒸的蟹肚是向上还是向下
腹部向上。
为了保持螃蟹的鲜美，一般选择清蒸螃蟹的方法。蒸螃蟹的时候，肚子缝隙比较多，背壳没有缝隙。所以加热时，为了防止螃蟹，膏体会从腹部的缝隙中流出，螃蟹的腹部朝上，后壳朝下，锁住螃蟹的鲜美。