众所周知，螃蟹的吃法很多。清蒸螃蟹是最受欢迎的吃螃蟹的方法之一。很多人在家吃螃蟹。蒸螃蟹一般会放紫苏，既能驱寒去腥，又能提味增鲜。那么，蒸螃蟹紫苏是包在水里还是挨着螃蟹？我们具体来看一下。
蒸螃蟹紫苏包放水里还是螃蟹旁边
紫苏包放在螃蟹下面，不要放在水里。取一个未开封的紫苏袋，取出里面的滤纸袋，放入螃蟹中蒸熟。具有祛寒祛腥的作用，是安全吃蟹的有效方法之一。一袋放不到十只螃蟹，然后每十只螃蟹再加一袋。
记住，是用大闸蟹蒸的，不是蒸水里的螃蟹。蒸螃蟹时，将5-8片紫苏叶洗净，均匀铺在蒸笼上，将螃蟹放入其中，然后高温蒸10-15分钟。或者用干紫苏叶做的罗勒包，和螃蟹一起蒸。
紫苏叶可以去腥，保持螃蟹的鲜美。紫苏含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、丁香酚等挥发油。这些挥发油不仅香气浓郁，还具有开胃、降腻、去腥、增鲜的作用。
大闸蟹很凉。紫色的叶子可以治疗感冒。紫苏能消除感冒，解表，理气，缓解螃蟹中毒引起的腹痛、腹泻、呕吐。华佗是第一个发现紫苏可以给螃蟹解毒的人。紫苏是温和型，湖蟹是凉性。蒸螃蟹和紫苏，或者吃螃蟹后肠胃不适，喝紫苏煮汤可以缓解不适。
蒸螃蟹为什么放紫苏
1.紫苏叶可以消除腥味，保持螃蟹的鲜美。紫苏含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、丁香酚等挥发油。这些挥发油不仅香气浓郁，还具有开胃、降腻、去腥、增鲜的作用。
2.用紫苏叶填充可以缓解大闸蟹的寒性。紫苏能散寒解表，调理气虚，缓解大闸蟹中毒引起的腹痛、腹泻、呕吐。涂画是第一个发现紫苏可以用来给螃蟹解毒的人。紫苏是温和型，湖蟹是凉性。清蒸螃蟹和紫苏，或者吃了螃蟹胃不舒服，喝点紫苏煮着吃。喝汤可以缓解不适。
3.紫苏中的挥发油具有独特的香气，可以驱蚊、防微生物。大闸蟹以微生物和腐烂的食物为食，体内容易堆积细菌。蟹肉本身也是微生物最喜欢的食物。所以大闸蟹和紫苏一起煮，可以杀菌消毒。在没有冰箱的年代，人们用新鲜的罗勒叶包裹鱼、肉等食物，然后放在阴凉、通风、干燥的地方。它们可以在室温下保存大约4天。
另外，如果需要养活螃蟹，紫苏叶也很有用。你可以把螃蟹放在盆子里。不要往盆里倒水，用柔软的菜叶盖在盆的顶部，这样螃蟹的生存环境既不干燥也不潮湿，还能让它获得足够的氧气。
吃螃蟹的注意事项
1.不要吃生螃蟹。
河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以体表、鳃和胃肠道布满各种细菌和污泥。如果螃蟹没有清洗干净，蒸的不彻底，或者生吃了醉或咸的螃蟹，螃蟹里的细菌或寄生虫就会被吞进肚子里。如果螃蟹煮熟了吃，就不会有这个问题了。
2.死蟹不宜食用。
河蟹死亡后，僵直和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖，扩散到蟹肉中，导致呕吐、腹痛、腹泻。新鲜的活蟹，壳蓝黑发亮，肚脐饱满，腹部洁白。濒死蟹的壳是黄色的，腿很软，很难伸直。
3、立即煮熟食用，不要储存。
如果吃不完，一定要把剩下的食物放在干净阴凉通风的地方，放回锅里，然后彻底煮熟，蒸熟。
4.不要吃太多。
就算贪吃也要忍着，因为蟹肉很凉，不要多吃。脾胃虚弱的人要特别注意，避免腹痛腹泻。吃螃蟹会引起腹痛和腹泻。
5.不喝茶。
吃螃蟹时和吃螃蟹后1小时内忌喝茶。因为开水会稀释胃酸，茶叶会使螃蟹的一些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。