牛排又称牛排，是牛肉切片，西餐中常见的一道菜，配上黑胡椒酱或番茄酱，非常好吃。炸牛排可以根据你需要的成熟度来做，翻面的时间也可以掌握。最重要的是保持肉质鲜嫩。那牛排煎几分钟可以翻面？
牛排煎几分钟翻面
1.西冷牛排：30秒
冷西冷牛排是牛肉背面的嫩牛肉。风味独特，肉质细嫩多汁，口感丰富。冷西冷牛排建议五分熟，每面30秒左右足够保持牛排鲜嫩。
2.菲力牛排：3-5分钟
菲力牛排也是牛里脊，即牛柳。这牛排新鲜嫩滑，没多少油。如果温度高，肉就会变老。所以菲力牛排的最佳温度是三到七分钟，每面煎3-5分钟。
3.丁字牛排：3-5分钟
丁字牛排是牛的脊梁。丁字牛排有两种，一种是菲力牛排，另一种是纽约客牛排。前者嫩，后者糙。最好的丁字牛排是三分熟，每面煎3到5分钟。
4.肋眼牛排：2-6分钟
肋眼牛排是肋骨脊侧的肉。虽然不像里脊肉那么嫩，但是肉很有嚼劲，也足够结实。如果想保持这种硬度，最好将肋眼牛排的侧面煎2-6分钟左右。
煎牛排翻几次面
牛排不要经常翻面，但不代表每面只能翻一次。重点是煎牛排，锁住两边的肉汁。如果翻过来发现还没煎好，可以等另一面煎好了再翻过来继续煎。一般只需要翻2-3次，反复翻牛排容易松散，影响肉质和口感。一般来说，大火煎一份牛排大概需要2-3分钟。这取决于牛排的厚度。牛排越薄，时间越短。三分熟的牛肉是灰色的，中间有血丝。
煎牛排的方法步骤
1)去超市买牛排，煎前两小时用纸巾擦干牛排表面。
2)取一汤匙香油，在牛排上抹一层香油，盖上盖子，再次放入冰箱。
3)煎前半小时左右从冰箱里取出牛排。静置10分钟后，用纸巾将牛排表面的香油擦干净，然后撒上盐和黑胡椒，腌制15-20分钟，用纸巾轻轻吸干表面的水分。
4)开大火，锅热油，放入牛排，煎1-2分钟，翻面煎1-2分钟，再转中火，每隔两分钟翻面，煎至喜欢。
煎牛排用什么调料？
炸牛排基本都是用海盐、黑胡椒、大蒜、黄油、红酒、柠檬水做成的，可以让肉质鲜嫩，最大限度的保持原生态。煎牛排的时候，可以看出你喜欢多成熟来控制时间。喜欢八成熟的朋友，可以煎2-3分钟，然后关火，取出牛排，在锅上倒底油，静置5分钟。