牛排是切片牛肉。牛的任何部位都可以做牛排，而且各有各的名字。西餐厅的牛排还是挺贵的，为了方便，我们也可以买冷冻牛排，煎到自己喜欢的口味。那么冷冻牛排是不是要解冻后再炸呢？
一、冷冻牛排需要解冻再煎吗
建议解冻后油炸，这样口感更好。因为冻牛排一般都比较硬，如果直接油炸的话，味道会比较老。在外面煮的时候，里面其实是生的。里面熟了，外面的肉又会变老。也可以在煎的前一天晚上把牛排放在冰箱里，第二天煎的时候再开袋加热。
二、冷冻牛排解冻方法
1.冻肉保持原包装，放入冰箱冷藏室过夜(0-5)，慢慢融化，直到肉的核心温度达到0。
2.把冻肉放在密封的塑料袋里。在流水中解冻牛肉，不要打开包装。注意确保包装密封或放入防漏袋中。
3.微波炉有专门的解冻模式，可以把冻牛放进微波炉冷冻，但是一定要控制好时间。
三、牛肉解冻后还能再冷冻吗
牛肉解冻后，可以放入冰箱冷冻。但反复冷冻的牛肉，口感会变差，容易腐烂。因此，牛肉从冰箱中取出解冻后，应在当天食用，不建议再次存放。冰箱保存的冷冻牛肉取出解冻后，请不要直接加热水解冻。这样会影响牛肉的口感，使其变味。
四、怎么煎牛排
1.煎牛排前，让牛肉温度恢复到室温(11.5小时)。请不要把牛排从冰箱里拿出来直接油炸。这样会导致牛排外面煮的过熟，但是里面还是凉的。
2.把锅放在中火上几分钟，让锅热起来。
3.当锅变得非常热时，倒入油，当油刚刚开始接近冒烟点时，将其放入牛排中。可以用橄榄油或者花生油。
4.五分熟(每面2~2.5分钟)；五分熟(每面2.5~3分钟)；全熟(每面3~3.5分钟)；煎的时候不要反复翻。
