酸奶帮助肠胃，帮助消化，缓解油腻饮食等等。我们在购买酸奶的时候会发现，不同的酸奶产品稠度不一样，有的明显比较稀。虽然有些比较浓，但是看配料表会发现其实是加了增稠剂的。
为什么酸奶有的稠有的稀
有些酸奶比较稠，是因为酸奶中的乳清被过滤掉了，还添加了一些增稠剂。酸奶是由鲜牛奶在一定温度下发酵而成，含有乳清、蛋白质和脂肪。如果把稀酸奶放在桌子上一段时间，还会看到一种微黄色半透明的液体，那就是乳清。接下来是蛋白质和脂肪。
酸奶买稠的还是稀的
酸奶的稠度与营养没有直接关系，但与制作方法密切相关。根据制作方法的不同，酸奶可分为凝固型和搅拌型。瓶装酸奶一般是凝固型酸奶，口感比较浓，水果酸奶是搅拌型酸奶，比较稀。口感好的酸奶营养并不比搅拌酸奶好。搅拌后的酸奶颗粒很细，更有利于消化。有些搅拌型酸奶为了增加稠度，在生产过程中会添加一些增稠剂，如明胶、膳食纤维等。它们有助于消化，不含热量，所以对人体无害。与凝固型酸奶相比，搅拌型酸奶风味更好。
老酸奶和普通酸奶哪个好
从成分表来看，老酸奶中蛋白质含量略高，碳水化合物、益生菌等其他成分含量与普通酸奶相近。只有老酸奶味道更好，保质期更长。可以根据自己的经济能力和需求来选择。
老酸奶很稠，像豆腐一样凝固，因为添加了果胶或者食用明胶。普通酸奶是一种稀薄粘稠的液体，由乳酸菌发酵使蛋白质凝固而成。静止时也可发生凝固，但晃动时会散开。