酸奶含有乳酸菌和益生菌，可以促进我们肠胃的消化，对便秘有用。但是，冬天喝酸奶难免会有点凉，甚至有点凉。这个时候可以把酸奶稍微加热一下，但是温度最好不要太高，否则酸奶性质会发生变化。而且酸奶本身只能冷藏保存，不耐高温。
酸奶能高温加热吗
酸奶可以加热，但最好不要高温加热，40 ~ 43左右，这样酸奶中的益生菌活性不会被破坏，但最高不要超过60。可以将酸奶放入40的温水中3分钟，也可以将酸奶放入微波炉中用小火加热30秒。
我们买的酸奶都已经发酵了。如果高温加热，酸奶会再次发酵，可能会变质。但如果酸奶加热后不变质，继续吃也不会对人体造成影响。
酸奶加热后有沉淀还能不能喝
有沉淀是正常的，但出于健康考虑，不建议使用。
酸奶富含益生菌，但益生菌不耐高温。加热后，内部的蛋白质会变性沉淀，里面大量的活性益生菌也会被杀死，从而改变酸奶的物理性质，发生沉淀，这种酸奶的营养价值也降低了。不变质的话，喝着还行，就是不好吃。
酸奶高温加热喝有危害吗
没有伤害。
可以加热，但是需要注意加热方式。如果将其煮熟加热，会杀死大量活性乳酸菌，其物理性质也会发生变化，发生分离沉淀，口感和味道消失，其营养价值和保健功能也会降低。如果只加热酸奶，酸奶中的乳酸菌不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其独特的保健作用会更大。
