海带可以补充其他蔬菜和肉类中没有的碘，所以要经常吃一些海藻来补充碘。海带生长在海里，保质期短，所以我们一般会买干海带，吃之前需要在水里泡一下。那么为什么干海带会泡软呢？
怎样泡干海带又软又好
先将干海带拆包，放入笼中蒸半小时左右，再用清水浸泡一夜，这样海带的口感会更好。
第二，将海带浸泡在米汤中，或者煮海带时加入少许食用碱或小苏打，但不要太多。海带变软后，用冷水浸泡，洗净，取出食用。
怎样泡发海带才软
1.将绑好的海带解开，将干海带放入蒸锅蒸30分钟，取出，用碱性表面擦拭，放入清水中浸泡2-3小时。又脆又嫩，没有腥味。用于炖、炒、凉拌，松软可口。
2.煮海带的时候，煮的时间不能太长，否则会比较难煮。如果海带煮得很硬，可以加点醋软化海带；或者在浸泡的时候加点菠菜也是一样的效果。
3.煮海带时加一点食用碱或小苏打，但注意不要加太多碱，煮的时间也不要太长。做饭的时候可以试着用手捏捏硬度。海带一旦变软，立即停火。
4.海带最长的浸泡时间大概是2-3天。时间长了容易变质。最好是中途换水。
干海带保质期一般是多久
普通家庭购买的海带以干海带为主，保质期一般为半年到一年。所以干海带回购后要尽快食用。长期存放不仅会影响口感，食用后还会引起不适。食用海带时，应根据实际情况洗净，用清水浸泡，并不断换水，一般浸泡6小时以上。如果海带泡水后没有煮熟的硬，说明已经变质了。