正宗的陈皮，如果要自己做，其实没有那么多要求。只要是有芸香科植物和栽培品种的柑橘，都可以做陈皮。大部分人会用熟橘子做陈皮。正宗陈皮的具体制作方法，请看本网提供的介绍。
正宗陈皮是用哪种桔子做的
是芸香科陈皮及其栽培品种的干熟皮，也就是说市面上常见的熟橘子都可以用来做陈皮。
《本草纲目》记载：“橘皮可苦可干……”；《中华人民共和国药典》2010年版中也提到“陈皮是芸香科橙及其栽培品种的干燥成熟果皮，古称橘皮……”。
正宗新会陈皮面一般都有疤痕，皮是猪的鬓角。被指甲划伤的区域会显得很亮，气味很浓。陈皮越老，香气越醇厚。如果撕成小块放进嘴里，会有微苦的味道，但不会涩。把它泡在水里会有甜味。泡的时间长的水会黄红色，泡的时间短的水会绿黄色。
正宗陈皮制作方法
1.剥皮宜用两刀或三刀法：一般剥皮需用两刀或三刀法。开果皮时严格要求不能偷懒，整个果皮必须保持完整。
2.去皮后，在阴凉处自然干燥四到五个小时：去皮后，在凉爽的天气，在阴凉处干燥四到五个小时，让水分蒸发。
3.阴干后反转皮肤：皮肤的水分蒸发后，反转皮肤，即变回一片。
4.自然干燥：去皮后，必须在自然光下干燥。新会陈皮不需要干燥或除湿设备。它是天然原料，自然老化。
5.晒干后装袋或通风容器：晒干后入库，使用通风包装容器。
6.每年2-5月潮湿，陈皮要密封：每年2-5月是最潮湿的季节，必须关好仓门，然后每堆果皮都要密封严实，防止受潮。
7.每年5-11月日照，每天5-6小时：5月以后，开始出太阳。从5月到11月，一年两季都会晒。然后再把当年的皮拿出来，然后每天放回去大概五六个小时，等它自然老化。
8.11月后入库，重复三年：这种重复陈酿基本需要三年。陈皮表面颜色开始变化，气味开始变化，香气慢慢溢出。
什么柑可以做陈皮
芸香科的任何柑橘及其栽培品种都可以做陈皮。
陈皮，也叫橘皮，对产橙的来源没有严格的要求。可以是普通的橘子、橙子、柑橘类水果等。广泛产于福建、浙江、广东、广西、江西、湖南、贵州、云南、四川等地。所以家里吃的橘子皮一定不能扔掉，有条件的话可以晒干成橘子皮备用。