黑米是一种粗粮，外观呈黑色或深棕色。黑米被称为“黑珍珠”、“世界米中之王”，因此营养丰富，具有抗氧化作用。我们买黑米的时候要注意辨别。有些是劣质米，有些甚至会被染成黑米，所以买米要注意辨别。
买黑米怎么挑选
1.闻闻稻香。手里拿着少量的黑米，对着黑米吸气，闻香味。优质黑米香气正常，无其他异味。有轻微异味或霉变、酸味、腐败、异味的黑米为劣质黑米。
2.黑米的颜色和外观。一般黑米有光泽，粒度均匀，碎米少，裂腰(裂粒)，无虫蛀，无杂质。劣质黑米色泽暗淡，颗粒不均匀，饱满度差，碎粒，生虫，结块。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳还是白色的，消费者可以刮去米粒的外层皮层，观察米粒是否是白色的。如果不是白色的，最有可能被认为是染色的。黑米
3.尝尝米饭的味道。可以在口中嚼少量黑米或者研磨后再品尝。优质黑米口感好，微甜，无异味。黑米无味，略无嗅，或有酸、苦等难闻气味，为劣质黑米。
真黑米和假黑米怎么分
1.真正的黑米是有光泽的。黑米看起来又老又黑又没有光泽就不要买了。
2.拿起一粒黑米，用手指挖。下落的物质是片状的，所以这是真的。如果是那种粉，那肯定是假的。
3.真正的黑米是有香气的，但这种香气是大米的自然香气。如果很浓，就不要买这么香的米。香气越浓，可信度越低。
4.黑米泡水后会掉色，但这种颜色是紫色的，用一点水就会很淡，而假黑米很黑，有黑色的感觉。
黑米的营养价值
黑米富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素E、B族维生素、钙、铁、钾、镁、锌等人体每天所需的营养物质。据测定，每100克黑米含碳水化合物68.3克，蛋白质9.4克，脂肪2.5克，膳食纤维3.9克，钠7毫克，维生素E 0.22毫克，核黄素0.13毫克，烟酸7.9毫克，硫胺素0.33毫克，胡萝卜素1.6微克，视黄醇14微克，钾256毫克，磷356毫克，镁10毫克。铁1.6毫克，锌3.8毫克，硒3.2微克，铜0.15毫克，锰1.72毫克。此外，黑米还含有花青素、强心苷、叶绿素等特殊物质，这些都是大米中所没有的，营养价值很高。