蚝油味道鲜美，可以用来制作各种美味的小吃，可以起到非常好的烹饪效果。蚝油是一种比较稀的大众调味品，很多人做菜都会放蚝油。蚝油也有一定的用法。一般出锅的时候放。不耐高温，不适合长时间加热。
蚝油一般是出锅放还是下锅放
一般出锅的时候放。
在加蚝油的时候，一定要注意在炒菜前加蚝油的正确性，也就是菜煮到8分钟的时候，再加一次蚝油。这样我们做的菜味道更好，也不会破坏蚝油的营养成分和风味。如果蚝油炒到一半或者在炒的过程中加入了蚝油，会影响到蚝油的营养成分。即使蚝油煎的时间过长，也会使食物颜色变深，变质。所以，记得在8分熟的时候加入蚝油。
蚝油可以用来炒菜、煲汤、凉拌，尤其是肉类菜肴，保鲜效果很好。做海鲜的时候，只要加一点蚝油，就能达到很好的去腥效果。
蚝油是做好以后倒还是之前倒
一般做好了再倒。
蚝油本来是一种调味品。菜炒好后，我们可以直接倒，利用菜的余温。当然做凉菜的时候也很实用。它不仅可以使我们的菜肴看起来更漂亮，而且味道更鲜美。
炒菜的时候，不管是炒肉还是炒菜，都在锅里放蚝油，利用炒菜的余温加热，既能释放鲜味，又能保持营养。如果我们把它加入到烹饪过程中，它的大部分营养成分都会流失，同时又不能起到很好的作用，导致我们的食物没有任何风味。
蚝油的使用和保存
要想充分发挥蚝油的鲜度，必须掌握正确的用法。蚝油不宜高温烹煮，否则会失去其特有的鲜味和营养。因此，蚝油应在出锅前或出锅后立即加入。
蚝油是一种非发酵调味品。在高温环境下容易发霉变质，所以保存方法也很重要。不打开时，可以存放在室温下。打开后一定要放入冰箱冷藏。很多人把各种调料放在灶台旁边，方便使用。这是不对的。如果炉子附近温度过高，蚝油会迅速变质。