蚝油可以使食物更新鲜，更美味。它是一种受欢迎的调味品，许多人经常用蚝油做菜。蚝油做菜也很重要，尤其是蚝油的量和放的顺序。蚝油不耐高温，不能炒太久，所以一般是快出锅的时候放，出锅前几分钟放，这样味道会更好。
蚝油是出锅前还是出锅后放
蚝油一般是煮前放，刚好煮前放。
蚝油不是耐高温的调味品，留到最后，熄火后放点朋友，利用余热释放蚝油的鲜度。做凉菜的时候，加点蚝油也能起到很好的提神作用。
但是，与酱油不同的是，蚝油可以直接食用。蚝油是一种浓缩调味品。所以我们在放蚝油的时候，需要用蔬菜汤来稀释蚝油，但是做凉菜的时候不直接放蚝油。我们需要加一点热水，稀释浓度，让蚝油的作用最大化。
蚝油可以做什么菜
炒菜
蚝油适合炒蔬菜，尤其是青菜。关暖气前，要趁热加。因为烹饪时，长时间的高温加热会破坏其营养成分和风味；蚝油必须稍加加热才能散发香味，包裹食材才能提供色、香、味。用于白菜、青苔、蘑菇类蔬菜，更是美味。
第二步：尝试
蚝油适合泡火锅。可以趁热加蚝油，味道更鲜美。
混合馅料
用馅料当食物时，可以加蚝油，比如饺子馅。蚝油拌馅非常好吃。
烧烤
烧烤是很多人最喜欢的食物。蚝油也适合烧烤。食物煮熟后，趁热刷上蚝油。很好吃。
蚝油使用注意事项
1.不宜煎太久。
很多朋友都在问，什么时候放蚝油最好？煎的时间越长越好吃？其实答案是盘子要出锅的时候。因为酱料是长时间熬煮后得到的精华，完全释放了它的味道。我们不应该太早放蚝油以获得最佳风味。放的太早了，除了咸，就不该尝了。
2.不要放太多
蚝油其实是一种浓缩液，主要是提高菜肴的鲜度。添加过量可能会影响菜肴的口感，所以还是少量添加为好。如果我们在倒蚝油的时候无法控制计量，可以在瓶口处固定压嘴，使用起来非常方便。
小心储存
相信很多人会把调味品放在灶台附近，方便烹饪，但其实这是错误的。因为温度升高会影响香料的变质，尤其是“粘”的东西，加热稀释后特别容易发霉。所以，如果打开了油耗盖，一定要妥善存放，防止误食不干净的东西影响健康。
建议将调味品保存在通风干燥的地方或冰箱里。打开盖子时，尽量不要暴露在空气中。尤其是夏天，会因为陶吸引一些小飞虫。苍蝇不叮无缝的蛋，有裂缝的会。这些昆虫体内有很多细菌，而且非常多产。有些蛋肉眼很难发现。如果不小心吃了，可能会引起不适，所以再次建议一定要小心存放。
4.海鲜食品
牡蛎是牡蛎汁的主要成分，属于海产品。有一定的新鲜感，经过长时间的加工。相对于新鲜的海鲜，它的新鲜度还是滞后的。因此，在制作海鲜菜肴时，尽量不要加入蚝油，以免影响新鲜海鲜的原味。