莲藕是莲藕的根，是我们日常餐桌上的一种蔬菜。还有不同品种的莲藕，有时会爆炒脆爽。有的适合炖汤，炖汤后口感很软糯。莲藕皮很薄，吃的时候要不要去皮？不剥会生病吗？
莲藕要去皮切吗
根据自身情况选择是否给莲藕去皮，但建议莲藕不要去皮，这样可以保留营养价值。如果莲藕整个皮比较完整的话，就不用去皮了，因为莲藕的皮也很有营养，富含蛋白质等微量元素。这种营养对身体有好处，可以帮助身体获得营养。
如果皮肤不完整，可以去掉。也可以选择去掉一些坑洞，也可以保留一些营养，帮助身体获得良好的营养。
吃了没削皮的藕会生病不
只要清洗干净，彻底煮熟，就算不去皮吃也不会有什么影响。如果要剥莲藕，先用清水浸泡，然后用干净的钢丝球搓。不仅又快又薄，连小凹的皮都可以去掉，还能保持原来完整的形状，又白又圆。如果用刮刀刮，凹坑就很难清理。注意不要用铁锅，否则莲藕会变黑。
莲藕如何挑选
1.莲藕沥青
选一个节点长的莲藕，也就是莲藕和莲藕之间的距离。这个距离代表了莲藕的成熟度。它成熟的时间越长，味道越好。
2.土地
选择时，最好选择土壤湿润的莲藕。湿土莲藕保存较好，不湿土莲藕加工。
3.出现
选择外形丰满、无凹凸不平、无明显伤口的莲藕。
4.颜色
不要选择太白的莲藕，因为它们可能被化学柠檬酸浸泡过。
5.莲藕洞
如果买的是切好的莲藕，选择莲藕中间有较大通气孔的莲藕。大通风口的莲藕一般汁多。
6.莲藕节
最好选择较粗的莲藕结，莲藕结最好选在莲藕尖附近。
7.尝
一般来说，应选择无异味、皮黄的莲藕。这种莲藕又粗又好吃。不要选择有异味或发黑的莲藕。