蚝油是一种常见的调味品，可以起到很好的烹饪作用，使食物味道更加香浓可口。很受人们的喜爱，很多人经常用蚝油做菜。蚝油开封后，保质期会缩短。最好能尽早完成，否则容易变质，坏掉。开瓶后的蚝油在室温下最长可保存一个月。如果储存不当，它可能会变坏。最好不要吃。
蚝油开封后一个月没放冰箱还能吃吗
保存完好没有变质，一般可以食用。
蚝油开封后可以在室温下保存一个月左右。所以蚝油开封后，要在此期间用完，以免浪费。用过蚝油的人都知道，蚝油的粘度很高，但在常温下打开后会下降。
蚝油开封后粘度降低，不会影响口感和使用安全，但必然会影响外观。如果打开的蚝油保持原来的形状，最好盖上盖子密封冷藏，这样可以保存3-6个月。
炒菜放蚝油有什么作用
掩盖鱼腥味
蚝油的调料虽然是牡蛎，但是没有腥味，可以掩盖腥味。烹饪中加入蚝油，可以掩盖食物的腥味，提高食材的新鲜度。
帮助调味
其实蚝油可以分为清淡和咸淡两种口味。咸蚝油可以代替盐作为调料，清淡的蚝油也可以帮助增加一些咸味。当然，蚝油也会增加菜肴的新鲜度。
促进消化
蚝油含有丰富的氨基酸，不仅可以改善风味，还有助于促进肠胃消化，增加菜肴中营养物质的吸收。但是，做菜不容易出错。
食用蚝油的注意事项
1.蚝油在锅里煮久了，会失去牡蛎的鲜味和口感。一般来说，在菜热之前或之后立即加入蚝油是合适的。如果调味料不加热，味道会变坏。炖的时候最好用中火，慢火。
2.就分类而言，蚝油属于海鲜，对海鲜过敏的人不宜食用加有蚝油的菜肴，以免出现过敏症状。
3.蚝油食用过量，容易导致盐分超标。蚝油中含有大量的盐，但在烹饪调料时，其用量根据你自己的需要而定。换句话说，调味品是否会导致食盐摄入过量，并不取决于含盐量，而是取决于相同含盐量下产生的盐度。