豆芽是我们经常吃的一种蔬菜。它们实际上是绿豆或大豆的豆芽。它们适合翻炒，口感酥脆。如果家里有多余的绿豆，我们也可以自己泡绿豆发芽，具体做法我们往下看。
在家用绿豆怎么让它发芽呢
1.浸泡绿豆：绿豆在发芽前，需要用清水浸泡。浸泡过程中，漂浮在水面的绿豆会因为不会发芽而被挑出来。浸泡过程中，换水大概需要半天时间。
2.准备容器：选择洗菜篮子，或者用透明的塑料瓶，但是需要在塑料瓶下面打几个洞。容器的大小取决于豆芽的数量。
3.放置绿豆：将一块干净的布浸泡在水中，放在容器底部，将浸泡过的绿豆放进去，然后用湿布盖上绿豆。为了让它更好的发芽，需要在上面压重物，比如盘子之类的。
4.等待发芽：为了让绿豆顺利发芽，每天都要用清水冲洗几次，等水干了再放进去。绿豆芽在种植绿豆芽的过程中不能暴露在阳光下，光照后绿豆芽的味道是苦的。最好让它在避光通风的环境下发芽，这样绿豆芽很香，一周左右就可以吃了。
发绿豆芽的方法窍门
1.家里发绿豆芽的时候，准备适量的新鲜绿豆。陈年绿豆的发芽率特别低，不适合做豆芽。准备一块干净的棉布和一个盘子。另外，准备适量的水，水桶，漏锅。
2.绿豆芽发芽时，注意保持绿豆湿润，但不要泡在水里。另外，注意避光。如果绿豆在发芽时受到阳光照射，容易长出绿叶和根，会使绿豆芽的质量变差。
3.把泡好的绿豆摊在盘子里。注意不要太厚，因为绿豆不利于日后吸水，发芽时容易使绿豆发霉，降低发芽率。
如何挑选好豆芽
1.闻闻豆芽。豆芽通常有新鲜的豆香味。如果发现有刺鼻的味道，可能是豆芽浸泡过药材。
2.看长度。尽量不要把豆芽做大。大部分是激素和化肥刺激的。
用手捏。自然生长的豆芽非常脆，多汁。如果豆芽掐不出水，豆芽可能就不新鲜了。
注意：不管是绿豆芽还是黄豆芽，尽量不要生吃太多，容易引起食物中毒。