市面上卖的很多蛋糕都添加了植物奶油和反式脂肪酸。这种蛋糕吃多了对身体不好，所以很多人会愿意自己在家做蛋糕，成本也比直接在外面买低很多。但是很多人烤出来的蛋糕不够软，不够蓬松，那一般是什么问题呢？
烤蛋糕不松软什么原因
1.面粉量不对。
做蛋糕时，食谱中配料的多少很重要。如果不按照相应的比例，很容易出问题。如果面粉的量太多或太少，蛋糕就会太软或太硬，一点也不蓬松。
2.糖粉太多了
如果在做蛋糕的过程中使用了过多的糖粉，很容易使蛋糕在烘烤时体积膨胀，但冷却后就会塌陷。
3.继续烘烤操作。
蛋糕液放入模具后，需要摇晃两下才能真正产生气泡。不要移动它或打开烤箱几次来检查烘烤过程中的情况。这些操作不当会使蛋糕看起来蓬松、结块、塌陷。
4.烤箱温度太低
在烤蛋糕的过程中，如果烤箱的温度太低，蛋糕就不会蓬松，也不会新鲜。如果温度太低，蛋糕的结构凝固会更慢，这样蛋糕冷却后会迅速收缩，收缩后蛋糕会变硬，不蓬松。
烤蛋糕放什么会蓬松
做蛋糕时，蛋清和蛋黄要分开打。多放点蛋清，蛋糕会更蓬松。多放点蛋黄，蛋糕会特别软，特别好吃。最好把蛋黄打匀，加入奶油和糖，然后加入蛋清。如果你的蛋白总是打得不好，在打之前加一点小苏打或者塔塔粉。烤蛋糕前一定要预热烤箱，否则会影响烤出的蛋糕的柔软度和弹性。
做蛋糕的烹饪小技巧
1.装蛋清的容器不能有水，不能有油，否则蛋清打不动。注意不要一次把所有的蛋黄都放进去。分开搅拌再放进去，打得更均匀；
2.蛋清中的白糖需要分三次加入。第一遍打成粗泡状态，第二遍全白，第三遍加入糖，直到打蛋器不垂直落下。意味着成功；
3.搅拌蛋清和蛋黄时，要注意搅拌方法，不要搅拌，否则容易消泡，蛋糕也不蓬松。烤蛋糕的时候需要多观察，根据自己的烤箱灵活操作。