蚝油是生活中常见的调味品。它的吃法很多，用法也要注意。一般在做饭前放，不宜放太早。否则蚝油不耐高温，容易失去鲜味，起不到很好的烹饪作用。所以蚝油很快就熟了，这样食物才能更美味。
蚝油提前放还是快熟了放
一般很快就熟了。
因为蚝油是长时间熬煮后得到的精华，完全释放了它的味道。我们不应该太早放蚝油以获得最佳风味。放的太早了，除了咸，就不该尝了。
蚝油不是耐高温的调味品，所以我们放进去的时候自然会留最后一次，关火后放一点蚝油，释放蚝油的鲜度。做凉菜的时候放一点蚝油也能起到很好的提神效果。
蚝油是做好以后倒还是之前倒
做好了就倒。
蚝油通常在食物烹调前后调味。蚝油需要加热才能释放出所有的营养成分。但如果长时间高温加热，会破坏蚝油中的营养成分，导致成分流失。
蚝油营养丰富，含有多种微量元素，尤其是锌。是缺锌患者的首选。此外，油炸蔬菜中的蚝油不仅营养丰富，而且有助于食物的新鲜度。
蚝油虽然可以和其他调味品搭配，但不能和辛辣调味品、醋、糖一起吃。因为这些调味品会掩盖蚝油的鲜度，破坏蚝油的特殊风味。
蚝油使用注意事项
1.不是所有的菜都适合用蚝油。
虽然蚝油可以促进鲜度，但是有些菜不适合用蚝油，比如海鲜，因为好吃，加蚝油是多余的，还有辣的菜。加入蚝油会改变菜肴的味道，因为辣菜主要是突出辣的特点，不需要鲜味，有的咸菜也不需要蚝油。
2.蚝油不宜长时间加热。
蚝油是用来保鲜的，但加热时间过长，其结构会被破坏。不仅会鲜，还会影响食材的口感。所以一定要控制好蚝油的加热时间。如果你喜欢炖，煮，炖，我们就等到差不多出锅了。如果你是普通的油炸食品，我们最好在最后半分钟把它煮熟。它营养丰富，味道鲜美。
3.一次不要放太多蚝油。
详细查看蚝油的配料表。它含有盐。用舌头舔一下。很好吃，但是咸了。菜肴中会加入酱油、糖、盐等调味品。这道菜的盐肯定会超标。所以想要口味适中，适当使用蚝油，不需要一次放太多。如果在烹饪过程中放太多的蚝油，可能会吃太多的盐，对身体不好，或者加入太多的蚝油，所以要减少盐的用量。
4.蚝油不要和烈性调料混合。
如果菜里用了蚝油，就不要放辣椒、花椒、陈醋等辛辣调味品。拌好后，菜的味道会变得很奇怪，互相重叠。蚝油的鲜度无法体现。味精和鸡精最好不要放。蚝油本身是新鲜的。
5.蚝油应该冷藏。
很多人把蚝油当酱油储存。这是不对的。蚝油只要打开，就需要存放在冰箱里，这一点很容易被忽视。