蚝油的用途非常广泛，在大多数人直接用蚝油做菜的时候，它是一种常见的吃法。用蚝油做菜也很重要，尤其是放蚝油的时间。一般要等菜熟了再放蚝油，这样可以达到更好的烹饪效果，食物的味道也更鲜美。
蚝油是菜熟后放还是过程中放
把蔬菜炒一下再放进去。
蚝油一般是把所有调料放在一起，然后把蔬菜炒熟，这样蚝油就不会和其他调料发生反应，从而破坏了蚝油的鲜味。在锅里快速翻炒蚝油，让耗油完全渗透到菜里。这个过程可以刺激蚝油的风味。
蚝油需要一定的温度才能融化。当然越热越好，因为过高的温度会降低蚝油的风味，变成普通的酱油。所以我们放蚝油的时候，最好让蔬菜远离火源一段时间，冷却后再倒蚝油。用锅和蔬菜的余温融化蚝油。当然，温度越低越好。我们在做凉菜的时候，如果要放蚝油，最好用热水把蚝油打散，加入到凉菜里。
虽然蚝油可以提高鲜度，但并不是所有的菜都适合用蚝油。比如做辣的菜就不用放蚝油。蚝油更适合清淡的菜肴，因为它香甜可口。胡椒会掩盖蚝油的鲜味。如果在这类菜肴中加入蚝油，就有点多余了。
蚝油适合做什么菜
一般来说，做菜的时候，我们会放一些蚝油，增加菜肴的鲜味。此外，我们可以在烹饪或腌制的蔬菜中放一些，所以放蚝油会使我们的菜肴美味可口。蚝油主要含有多种元素，所以起着平衡协调的作用。吃一点蚝油对人体有好处，而且做蚝油的时候颜色也很漂亮，给人色香味俱全的感觉。
在我们的烹饪过程中，有一些新鲜的肉和一些新鲜的蔬菜。其实可以放点蚝油。放了蚝油之后，你会觉得这些肉或者蔬菜会特别好吃，味道特别。好吃，这些菜从这几个方面来说比较适合蚝油。比如做牛肉的时候，可以在牛肉出锅之前加入蚝油。可以加一点调料，让牛肉变甜；其他的，比如西兰花。一点蚝油可以改善口感，吃起来会觉得特别脆嫩。
使用蚝油的小技巧
1.蚝油本身有香味，不仅有提香的作用，还有保鲜的作用。做青菜时，不要过早放蚝油，这样蚝油的味道容易因高温而释放出来，削弱了蚝油的保鲜效果。炒的菜和没有蚝油的菜味道一样。所以做菜的时候要把握好时间，做菜之前放点蚝油，这样蚝油的香味会更浓。
2.不要把蚝油放在太酸或太辣的食物中。许多人喜欢吃酸的或辣的食物，因为这样可以提神。蚝油只是一种新鲜的调味品。相对于辛辣的食物，味道似乎要淡一点，加上酸辣的食物，味道会变得怪怪的，尽量不要放。
3.蚝油可以腌制肉类，提高鲜度。肉通常很油腻。炸之前可以用蚝油腌一会儿。这样味道会更加鲜嫩可口，口感会提升几倍。另外炸出来的肉颜色会更好，人也更饱满。食欲。