煮面的时候会加入一些其他的配菜和调料，丰富口感和味道。除了加盐、鸡精、调味粉等，还可以加点辣椒，增加辣味。胡椒有两种，黑胡椒和白胡椒。那么做阳春面用哪种辣椒比较好呢？
阳春面用黑胡椒还是白胡椒
白胡椒比较推荐。黑胡椒更适合做黑面。比如黑胡椒牛肉面味道不错。味道鲜美醇厚，很多人喜欢。白胡椒适用于浅色面，如清汤面、鸡蛋面、阳春面等。如果在浅色面里放黑胡椒，看起来会像碗里撒了灰，外观也不好看。自己吃的话，不需要注意食物的外观，也可以根据自己的口味进行调整。
黑胡椒和白胡椒味道差别大吗
黑胡椒和白胡椒的味道和风味是不同的。黑胡椒比较浓稠，白胡椒比较清淡。如果用在汤里，白胡椒更好。因为白胡椒会保持汤的基本颜色，而黑胡椒会使汤失去原有的颜色。用它们做菜的时候，尤其是深色的肉菜，黑胡椒更好。一般来说，白胡椒适合清淡的菜，黑胡椒适合重的菜。
黑胡椒辣还是白胡椒辣
黑胡椒比白胡椒更辣，其香味辛辣，消腥增味。多用于烹制内脏和海鲜菜肴。但黑胡椒不宜煮太久，因为黑胡椒含有较多的挥发性物质，煮太久其香气和辣味会挥发。黑胡椒的另一个特点是温度越高，味道越浓，所以最适合做铁板菜，也适合炖肉、煮野味、做火锅。
白胡椒比黑胡椒更软更香，香味更稳定，不易流失。是烹饪鱼和焖菜的理想调料。
黑胡椒和白胡椒是同一种胡椒吗 http://www.q2d.com/life/54512.html