蟹醋是生活中的一种特殊调味品，多用于蘸蟹。除了蘸蟹，还可以用来蘸其他食物，就像普通的醋一样，所以蟹醋也可以用来炒菜和凉拌，基本不会有什么问题。
蟹醋能用于凉拌菜吗
可以搭配凉菜吃。蟹醋和普通醋的使用率很低。可以直接配蟹吃，也可以配饺子吃，还可以配凉菜吃。基本上没有问题。
在凉菜中放一些醋，不仅可以使菜肴的味道更好，而且有很好的杀菌防腐作用。拌黄瓜萝卜沙拉的时候，可以加点醋，因为醋可以抑制细菌的生长，提高沙拉的安全性。腌制大蒜、黄瓜等腌菜时，也可以加点醋，防止变质。
拌凉菜时，放点醋不仅能刺激食欲，还能促进蔬菜中维生素C的吸收。人体在消化道对维生素C的吸收依赖于一个选择性吸收细胞。这个细胞有一个特点，就是喜欢酸。醋中的醋酸可以刺激这种细胞大量吸收维生素C，另外富含维生素C的蔬菜一般都是酸味食物，醋也有酸味。这两种“酸”结合在一起会产生催化作用，可以促进人体对维生素C的吸收和利用。
凉拌菜用什么醋好
上沙拉的时候一般会用香醋或者陈醋，但是在我们的厨房里，多是用香醋。
比如凉拌猪耳朵、猪舌、牛肉、鸡肉等肉类菜肴时，我们可以选择陈醋，因为肉类菜肴腥味较重，适合这种味道浓郁的陈醋。
如果是蔬菜，比如黄瓜、茄子、金针菇、黑木耳等。最好选择镇江香醋。醋的味道比较甜，可以让蔬菜的味道更有层次。
但如果是凉拌莲藕、藕带等食材，可以选择白醋，因为白醋可以保持色泽洁白，口感清爽。
做凉拌菜有什么讲究
1.趣味
是醋沙拉必不可少的调料。因为醋可以刺激我们的食欲，让我们有更多的食欲。另外，醋有杀菌作用，所以几乎所有的凉菜都需要醋。是的，橄榄油是最适合做沙拉的油。还有味精味精。味精和鸡精只能在高温下提高鲜度。直接加到凉拌里没有效果。所以要加的话，一定要先加热。
2.食品原料加工
食材一定要清洗干净，尤其是一些菜叶上附着的沙砾和鸡蛋。清洗后一定要把水完全排干，否则会冲淡调料的风味，导致风味不足。有许多蔬菜在冷拌前需要熨烫。大部分叶菜需要用开水烫一下：如菠菜、苋菜、白菜、竹笋等。热烫可以去除草酸和一些涩味。西兰花、菜花、生菜等蔬菜煮后更容易消化，味道也更好。豆类和蔬菜必须煮熟，以免中毒。
3.调味汁
凉菜的调料要放在碗里，搅拌均匀，再浇在食材上，味道更好。不马上吃，就不要马上倒酱。想吃的时候就收起来，不然大部分蔬菜咸了会沉淀水分，稀释调味品，所以准备吃的时候最好把酱料倒进去搅拌均匀。