紫薯是土豆的一种。它的颜色是紫色，因此得名。紫薯富含纤维、低热量、花青素，是减肥减脂人群替代主食的首选。买单丝紫薯要注意。有些紫薯不能买，不仅味道不好，还可能对我们的身体有害。
紫薯哪种不能吃
第一，尽量选择长的，纺锤形的紫薯，口感更好。如果是圆形的紫薯，我不建议你买。
二、紫薯表面要光滑，外皮有黑点和黑洞。煮熟后会有类似洗衣粉的怪味，而且烂紫薯有毒，不要买。
第三，挑选的时候可以闻闻有没有霉味。发霉的紫薯含有酮毒素，不能食用。建议大家不要买这种紫薯。温馨提示：选购紫薯时，要尽量选择大小合适的紫薯，这样紫薯才能蒸的均匀，避免太大容易熟。
发黑的紫薯能吃吗
如果紫薯有长须，表面有黑点，就不能吃。这种紫薯已经被霉菌污染了，吃了可能有害健康。它可能会导致腹痛和腹泻。严重时可能导致食物中毒，危及人民生命。但如果紫薯蒸熟后有点发黑，则属于正常现象，不影响正常食用。
食用紫薯的注意事项
不要暴饮暴食。
紫薯含有氧化酶，可以在胃肠道产生气体。吃多了会胀气，打嗝，放屁，难受。
胃灼热
紫薯含糖量高，紫薯中的淀粉也会转化为糖分，刺激胃黏膜分泌大量胃酸。胃酸过多容易引起烧心和胃酸反流。尤其不要空腹吃紫薯。
胃病患者不宜多吃紫薯。
紫薯能刺激胃酸分泌，胃溃疡、胃酸过多、消化不良的患者吃紫薯会加重病情。
不要吃带皮的紫薯。
紫薯容易被黑斑病菌污染，食用后可能引起中毒。
紫薯不宜生吃。
紫薯淀粉含量高，生吃不易消化，一定要趁热吃。
糖尿病人不宜多吃紫薯。
紫薯富含淀粉和糖分，糖分指数高。糖尿病患者食用时要慎重。
紫薯的营养价值
1.富含硒和花青素。花青素可以预防和治疗100多种疾病。被称为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七种必需营养素。
2.紫薯含有丰富的蛋白质和18种人体容易消化吸收的氨基酸。C、B、A等8种维生素，磷、铁等10多种天然矿物元素。其中，铁和硒含量丰富。