紫薯含有丰富的膳食纤维，但热量相对较低，所以很多人会用紫薯代替一些主食，希望减肥减脂。紫薯可以煮也可以直接蒸，煮粥也不错。如果是整体煮熟的话，煮熟后一定是最好的，虽然紫薯可以生吃。那么紫薯可以在水里煮多久呢？
紫薯水煮多少分钟熟
一般要煮15-20分钟。判断紫薯是否熟，用筷子戳一下。如果很容易戳进去，说明熟了。
用冷水或热水煮紫薯都不会影响紫薯的口感。用冷水煮，紫薯受热会更均匀，这样煮出来的紫薯就不会脆。平时建议买小紫薯，小紫薯更甜，口感更好，而且煮小紫薯也不用太久。
紫薯没熟透能吃吗
紫薯不熟不建议吃。一是味道不好，二是它们会引起消化不良，肠胃敏感。吃了之后还会引起腹胀腹泻，对胃不好。红薯可以生吃，吃半生不熟的紫薯不会有太大影响，但还是回锅蒸透比较好。蒸过的紫薯会蒸发水分，所以味道比较干，而煮过的紫薯会造成少量花青素的流失和褪色。两者没有太大区别。建议根据个人喜好选择。
紫薯怎么选是好的
1.不要挑圆的，要挑长的。纺锤形的紫薯味道更好。
2.表面要光滑，皮肤上不能有黑点。煮熟后会有异味。另外，烂紫薯有毒。
3.发霉的紫薯没有霉味，含有酮毒素，不能食用。
4.不要买皮上有黑色或褐色斑点的紫薯。
5.发芽的紫薯虽然没有土豆那么毒，但是口感差，尽量不要选。
紫薯每天吃多少比较好
根据最新的膳食指南，每天土豆的摄入量最好控制在50g-100g，一个100g的土豆大概有拳头大小。很多人认为红薯吃多了总会胀气、烧心，所以吃的时候要注意，尤其是消化不好的人，最好不要空腹吃。尤其是糖尿病患者，如果吃紫薯或红薯，需要注意的是，每100g紫薯，要减少25g左右的主食。