众所周知，螃蟹是一种非常受欢迎的美味。可以有各种吃法，味道非常好，有辣味、蒜味、咸蛋黄味。它很受人们的欢迎，许多人会喜欢吃螃蟹。那么螃蟹黑化怎么办？我们具体来看一下。
螃蟹发黑是怎么回事
1.螃蟹没有完全蒸熟。
即使蟹壳变红了，你也会发现蟹卵中间是黑的，外围是黄的。这是因为蟹籽还没有完全蒸熟。
2.可能是蟹胃。
打开螃蟹。螃蟹的黄色是黑色或黄色。黑色物质呈胶状，位于后壳前缘中央。这是一个小骨包，形状像三角形，里面有脏沙，所以可能是蟹胃。
3.有可能是母蟹临盆了。
蟹黄是黑色的，蟹黄和黑色物质的界限很明显。那么可能是母蟹交配后产生的黑色物质，说明母蟹在待产。通常这发生在公历的11月。
4.它可能是一只死螃蟹
死蟹蒸出来的蟹黄也可能变黑，有腥味。蟹腿软，蟹肉松，会有一些异味。它已经坏了，不能吃了。
螃蟹发黑还能吃吗
这要看具体情况。如果变质了，就不能吃了。
螃蟹黑化可能会因为缺氧而死亡。缺氧会导致螃蟹变黑，味道不会那么好吃，但不会伤身体。螃蟹变黑可能是卖家没有给螃蟹提供氧气或者没有及时给螃蟹喂淡水，会让螃蟹变黑。确定黑化的螃蟹能不能吃。先把螃蟹煮熟，再闻有没有鱼腥味。如果没有，螃蟹应该不会变质，这个时候还是可以吃的。打开蟹壳，观察蟹黄和蟹腮。如果它看起来是黑色和灰色的，螃蟹闻起来有鱼腥味。此时，螃蟹已经变质，不可食用。
吃螃蟹的注意事项
1.螃蟹要吃新鲜的，死螃蟹不要吃。死后螃蟹的僵硬和自溶时间大大缩短。螃蟹体内的细菌会迅速繁殖，扩散到蟹肉上，引起呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈蓝黑色，有光泽，肚脐饱满，腹部呈白色。垂死的螃蟹的壳是黄色的，腿是柔软的。
2.螃蟹应该彻底蒸熟。不要吃生螃蟹。螃蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以螃蟹的体表、鳃和胃肠道布满了各种细菌和污泥。如果蒸熟了再吃就不会有这个问题了。
3.马上蒸螃蟹做熟食。不要储存它们。你不能一次吃完它们。其余的必须存放在干净、凉爽、通风的地方。吃的时候一定要彻底煮熟，蒸熟。
4.蟹的四个部位不能吃：蟹、蟹心、蟹肠、蟹肠。