黄酒在中国有几千年的历史，属于传统名酒。黄酒酒精度低，口感甜，比白酒更适合大多数人饮用。黄酒是由大米、小米、小麦和其他谷物制成的。酿造黄酒的主要原料是什么？
黄酒的原料主要有哪些
生产黄酒的主要原料是大米(包括糯米、粳米、籼米)、小米、黍、小麦、玉米。南方以糯米、粳米、籼米为原料酿造黄酒，北方以小米、玉米、黑糯米为原料酿造黄酒。黄酒主要由糯米、小米等谷物制成。低度原汁酒(压榨酒)是由酒、曲、浆中的各种霉菌和酵母菌共同作用，通过特定的酿造工艺制成的。酒精浓度15度左右，富含氨基酸和维生素。
做黄酒用什么酒曲好
酒曲种类很多，有大曲、小曲、红曲、麦曲、麸曲等。酿造黄酒用的曲子主要是麦曲。制作麦曲的原料有很多种，有的是粮食做的，有的是大麦做的，有的是小麦做的。麦曲微生物含量非常有限，导致粮食糖化率和醇化率低。所以浪费材料，度数不高，发酵时间长。黄酒一般在北方冬季酿造，周期为2 -3个月。
黄酒保质期一般是多久
普通黄酒保质期一般为12 ~ 36个月，最长不超过5年，个别罐装黄酒可达6年。黄酒的保质期会随着黄酒品质的提高，不同的酿造方法，黄酒的陈酿时间而变化。保质期到期后，酒精挥发，黄酒质量下降，口感大打折扣。所以，买了黄酒要尽快喝。