腰果是很多人喜欢吃的一种坚果。它们口感脆甜，营养丰富。不小心的话总是可以吃的更好。但腰果等坚果中脂肪酸含量丰富，容易肥胖的人要注意少吃。然后发霉有异味的腰果等坚果不能吃，变质后容易有黄曲霉素。
霉变的腰果是怎么样的
看颜色。
优质腰果外层有果皮保护。果皮为褐色或棕褐色，里面的果肉为白色。模压腰果通常颜色较深，表面有斑点。有时候肉会变黑。腰果一般不推荐。
气味
好的腰果一般都有一种沁人心脾的香味，是腰果特有的香味，而腐烂发霉的腰果则能闻到明显的霉味。仔细观察会发现腰果有洞或斑点。这样的腰果吃了之后很好吃。危害人体健康。
用手触摸
挑选腰果时，要观察是否有霉变。可以选择用手摸。一般发霉的腰果，由于细菌和微生物的滋生，会发粘。好的腰果是干的，表面没有霉点。
尝
一般来说，好的腰果味道很甜。由于脂肪含量相对较高，食用过量会明显油腻，而腐烂发霉的腰果味道较苦。一般不建议买腰果。
坏的腰果会有黄曲霉菌吗
会有黄曲霉。日常生活中常见的花生、瓜子、腰果等坚果，变质后容易携带黄曲霉毒素。注意少吃这种坚果。吃变质的坚果时，一定要立即扔掉，并用清水漱口。如果误食含有黄曲霉毒素的食物，会出现低烧、腹痛、呕吐、食欲不振等症状，还会出现肝区疼痛、下肢水肿、肝功能异常等中毒性肝病的症状。严重的话会发生。但如果不持续摄入黄曲霉毒素，就不会在体内积累。所以不用担心不小心吃到发霉的坚果，但是要尽量避免吃。
腰果食用注意事项
1.腰果富含油脂。有严重胆道功能障碍、肠炎、腹泻、痰多的患者不宜食用。
2.腰果中含有的脂肪酸是一种良性脂肪酸。虽然不容易使人发胖，但也不适合吃太多，尤其是对肥胖者。
3.腰果含有多种过敏原，可能会对过敏人群造成一定的过敏反应。