年糕是一种很受欢迎的糕点，有很多种烹饪方法。吃起来又香又软，味道很好。很多人自己在家做年糕。做年糕也是有一些讲究和技巧的。有很多方法可以做到。米饭可以泡水，也可以不泡水，味道很好。
做米糕的大米不浸泡行吗
用来做年糕的米也可以不加盐。
许多年糕是将大米浸泡在水中制成的。这样米糊就会变稀变稠，导致失败。蒸的时候会塌成饼，太厚了。蒸年糕太干了，味道不好。
淘米不用泡，直接用。料理机的强大功能，完全不需要浸泡和重复使用，最多节省四五个小时的浸泡时间。
将洗好的大米和糖浆放入锅中，加入糖。
加入牛奶和酵母。高速搅拌更有利于发酵，搅拌更均匀，比人工搅拌好很多。把所有食材放进去，盖上盖子，启动功能键，开始搅拌，然后再搅拌四五次，直到变软。
打好的米糊就是这种稀糊。不需要倒出来。盖上盖子，让米糊直接在煮饭杯中发酵。
天气炎热，发酵可以持续半个小时左右。发酵米糊从牛奶中吸收水分，变得相对粘稠。
我们用筷子搅拌，排出发酵好的米糊，让米糊降到发酵前的高度。
以容器为例，可以是深碗，也可以是蛋糕模具。内壁刷一层薄薄的油，然后从中间垂直滴米糊。在下落的过程中，米糊会排出里面的气泡，使发酵的组织变得细腻。第二次发酵将持续10分钟。
蒸锅里放足够的水烧开，然后把米糊放进去。为了防止蒸煮时蒸水滴落在年糕表面，我们可以在年糕容器表面覆盖一层高温保鲜膜，用牙签扎孔，或者在容器表面扣一个盘子。盖上锅盖，大火蒸30分钟，关火焖5分钟。
蒸好的年糕从蒸笼中取出，晾至温热，从容器中取出，在冰箱中加热或冷藏。它们非常好吃，特别适合夏天吃。
大年糕切成小块。软年糕软糯滑甜。它是主食和冷甜点。
米糕用什么米最好
年糕可以用小米、大米、黑米、糯米做成。不同的大米味道不同。根据自己的喜好选择大米。不管用什么大米，都要选择优质大米。如果用大米，就不要选择粘度高的大米。
做年糕的时候吃什么米最好吃？不管用什么大米，都要选择优质大米。大米、黑米、小米、糯米都可以用来做年糕。每个地方的做法和食材都不一样。根据你的喜好选择要煮的米饭。
年糕又软又甜又好吃。他们受到每个人的喜爱。老人和孩子喜欢吃年糕。做年糕有很多种方法。每个地方的做法不一样，成分也不一样。年糕可以用糯米、小米、黑米、大米等做成。但最常见的方法是用米饭做年糕。
米糕制作的注意事项
1.年糕是用热水蒸还是冷水蒸？
我们中的一些人可能习惯于将水烧开，然后将年糕放入其中。我们一直以为这样会让年糕成熟的更快，其实蒸出来的年糕比较小，只是因为酵母一放进抽屉就会被高温杀死。所以要把年糕放在冷水锅里，蒸锅里的温度会上升一点，年糕会发酵一点，这样年糕煮出来会更饱满。
2.关于做出来的年糕，有酒味。
年糕的味道像酒，因为糯米是发酵的，所以会有酒的味道。怎么删除？茶可以让人清醒，当然也可以消除酒精的味道。我们可以把茶叶放在盆里，用开水浸泡，放在有酒味的地方，然后打开窗户，让酵母有氧呼吸。这样年糕就不会有酒味了。