年糕味道香甜可口，营养价值高。适量食用有益健康，很多人会在家做年糕。有的人做的年糕会开花，有的人做的年糕不会开花。年糕不开花一般和温度、食材、制作方法有关，也和容器有一定关系，但关系不是很大。
米糕不开花和容器有关吗
可能有关系。如果容易加热慢，会影响年糕的膨胀和开花。
年糕是由大米、米糊、糖和酵母制成的。先将大米浸泡一夜，然后在浸泡过的大米中加入少量的水，研磨成米糊。然后分别放入两个碗中，用微波炉加热30-60秒左右，在米浆中加入糖和酵母，搅拌均匀，放在温暖的地方发酵。发酵结束后，将适量米浆倒入模具中再次发酵。最后倒入模具中蒸15分钟。
年糕简单，香甜可口，一般人都可以吃，但有些人要控制年糕的食用量。
米糕为什么不开花
用冷水蒸
我应该用冷水还是热水蒸年糕？很多人都会犯错。怪不得年糕不开花。正确的方法应该是用开水蒸，这是蒸年糕的关键技术。
这一点尤其重要。你不能混淆它。如果操作失误，蒸出来的油饼不仅会蓬松，还会塌陷。有时会有混合脂肪蛋糕。
2.温度不对
高温蒸10分钟。整火是年糕“开花”的另一个关键技能。年糕软软的，全是花。
3.配料不合适
年糕要用低筋面粉，不要用普通的中筋面粉，因为低筋面粉的面筋比较低，做肥糕更容易起花。
普通中筋面粉也可以，但是开花效果不要太大，口感也不要太软。稍凉后用手压边脱模，香甜可口的年糕更容易消化。
制作米糕的材料有哪些
年糕历史悠久。是具有中国特色的传统小吃之一。年糕是用糯米或米粉蒸的。年糕易于加工、储存和食用，因此很受大众欢迎。
大部分年糕都储存在冷库里。一般来说，它们不会被冷冻在冰箱里。因为年糕冻成冰，不好吃，对口感影响很大。而且解冻后的年糕会留很多水，水的味道很不好。我觉得那些新鲜的年糕最好吃，尽量不要放冰箱冷冻。