冬虫夏草是一种常见的中草药，也叫冬虫夏草，长得像一条虫子。冬虫夏草可以直接食用，也可以泡水、煮粥、煲汤。对中老年人、免疫力低下的人、癌症患者、各种疾病的人都有很好的调节作用。营养价值高，可与人参媲美。但是虫草要保持阴凉干燥，不然发霉就坏了。
虫草发霉是怎么样的
霉斑
虫草霉菌是肉眼最直接可见的，即虫草表面会生长大量的菌斑，形成一些菌落，食用后对人体健康有害。
有一股霉味
好的冬虫夏草通常有淡淡的冬虫夏草的味道，发霉的冬虫夏草通常有很浓的霉味，基本上可以闻到。
变色
正常情况下，冬虫夏草的外观一般为亮黄色或黄褐色，而霉变的冬虫夏草一般为黑褐色和深褐色。
虫草发霉是什么原因
1.内部化学反应导致变色
冬虫夏草的内部物质在不利的储存条件下被氧化，产生化学反应，导致氧化后变色，产生异味。这是由于储存不当，导致发霉。从颜色上看，如果冬虫夏草的内核是黄色或黑色的，证明它发霉了，不能吃，不能泡在酒里；如果内芯是白色的，可以在阳光直射下晒干，冬虫夏草表面的污垢可以尽快食用。
2.微生物污染
冬虫夏草在采摘、运输、储存和销售过程中容易被微生物污染。再加上长期储存，微生物会在适宜的温度下大量繁殖生长，吃掉冬虫夏草的营养成分，破坏其蛋白质。微生物可以溶解冬虫夏草中的营养物质。分解后会产生臭味和酸味，使虫草变软变色。
3.酶分解
冬虫夏草含有多种酶。在不利的储存条件下，酵素会将虫草中的营养成分分解成低档产品，使虫草失去原有的营养成分，药效大打折扣。因此，保存冬虫夏草时，要防止潮湿、高温或接触微生物。
吃冬虫夏草有什么功效
1.冬虫夏草能显著提高人体免疫系统。
2.保护肺肾，止血，化痰，止咳。
3、抗缺氧、抗疲劳，提高运动能力。
4.冬虫夏草能显著降低血液中低甘油三酯、胆固醇和脂蛋白的含量，从而预防血栓形成和心律失常，有效降低血压。
5.冬虫夏草能抑制癌细胞分裂，延缓癌细胞扩散，显著提高体内T细胞和巨噬细胞的吞噬能力，大大增强其对抗癌细胞的能力。
6.抗衰老，健康长寿。
7.抗菌、抗病毒和抗炎作用。
8.静下心来，改善睡眠。
9.冬虫夏草可以扩张血管，增加皮肤表面的血液循环，起到美容护肤的作用。