冻梨作为北方特有的年货，每年过年都是人们自己动手制作。但是冻梨成功之后，大部分都是外黑。所以，冻梨一定要全黑吗？成了很多人都有的疑问。下面我们来看看不黑也能吃的冻梨。
冻梨一定要冻的全黑吗
冻梨一定要全黑。冻梨之所以冷冻后呈黑色，主要是因为冷冻破坏了细胞结构，低温下多酚氧化酶活性高，催化果实中的多酚类物质合成有色物质。冻梨，它把普通的白梨变成又黑又硬。
冻梨没黑能吃吗
冻梨一般都是黑黑的才冻好。这种梨不能吃。一般来说，北方做冻梨的话，因为北方室外温度低，早晚有温差，差不多可以冻4天。如果在南方制作冻梨，因为室外环境温度高，只能在冰箱的冷冻室制作，需要的时间会更长。一般来说，等冻好的梨出现黑色就可以了。如果在南方制作冻梨，因为室外环境温度高，只能在冰箱的冷冻室制作，需要的时间会更长。一般来说，等冻好的梨出现黑色就可以了。
冻梨里面为啥黑的
冻梨为什么是黑色的，这是很多人再次购买这个单品时都会有的疑问。一般来说，梨含有多种多酚类物质，在多酚氧化酶的催化下会产生有色的扁平化学物质，进而使梨呈现黑色。冷冻后，不仅梨的颜色会发生变化，味道也会发生一定程度的变化。冷冻前的梨吃起来又甜又脆，冷冻后的梨吃起来又软又甜。虽然冻梨外表和内部看起来都是黑色的，对人的身体不是很好，但是不含毒副作用的化学物质，口感柔软多汁，可以食用。但因为冻梨是黑色的，所以很难发现冻梨是否发霉。所以不建议吃有酒味、怪味等异常味道的冷冻梨，以防服用后身体不适。