大蒜是很多人做菜或者蘸着吃都喜欢放的一种调料。可以去腥，有一定的杀菌作用。大蒜可以生吃，也可以煮着吃，一般都是切成蒜末放在菜里，但也有人喜欢直接吃一整瓣蒜。但大蒜毕竟含有辛辣的蒜素。吃多了小心上火。
大蒜生吃上火吗
如果你吃得太多，你会生气。少量食用大蒜可以抗菌消炎，增强人体免疫力。但它是辛辣食物，会刺激肠胃，加速胃酸分泌，引起胃部不适。而且服用过量后，可能会损伤肝脏，使其升高，从而引起机体上火。一般建议患有眼疾或体火不足的人尽量少吃大蒜，否则会导致视力下降、口高、口干、记忆力下降等不适症状。
大蒜生吃多少合适
建议一次吃两三瓣大蒜。吃大蒜要看季节和体质。夏天湿度大，吃大蒜可以祛湿祛邪，但秋冬干燥容易上火。最好少吃点。对于体质虚弱，肠胃不好的人，可以吃一些熟蒜，比如烤蒜，加蔬菜或者腌制糖蒜，可以有效减少大蒜素对肠胃的刺激。
生吃大蒜注意事项
1.不要空腹吃东西。
大蒜不宜空腹食用，否则会损伤胃黏膜，甚至引起急性胃炎或胃溃疡等症状。这是因为大蒜进入空腹时，会增加胃液中盐酸的含量，导致胃快速蠕动，产生不舒服的感觉。
2.不要吃太多
大蒜是一种略带刺激性的食物。如果你吃太多大蒜，结肠会变硬。久而久之，肠道蠕动会受到影响，肠道功能下降，容易导致便秘。而且大蒜在“抗病毒”的过程中，不会区分哪些是细菌，哪些不是，还会清除肠道内的益生菌，导致口角炎、舌炎、唇炎等皮肤病。
3.肝炎患者不宜食用。
大蒜中的大蒜素是一种无色油状液体，可使血液中的红细胞和血红蛋白减少，引起贫血。这对肝病患者极为不利。肾脏、膀胱、心脏疾病患者在治疗期间不宜食用。
4.生蒜最好捣成泥。
大蒜鳞茎中有两种物质：蒜氨酸和蒜氨酸酶。这两种物质通常不是对立的，不能接触。只有把大蒜捣碎，这两种物质才能合二为一。氨基酸在蒜氨酸酶的作用下可以分解成大蒜素。它是我们杀菌消炎所依赖的主要物质。所以捣碎后效果会更好。