大蒜是我们日常烹饪中常用的食材，可以去除鱼腥味，还具有杀菌消炎的作用。另外，大蒜也可以腌制成咸菜，或者做成糖醋蒜瓣吃，味道比直接生吃容易接受得多。那么大蒜根可以吃吗？
大蒜根能吃吗
大蒜根可以食用。但是要等大蒜熟了再吃。如果太细不能食用，那么我们可以直接吃大蒜，不吃蒜根。大蒜一般在深秋收获，此时大蒜的根部已经完全形成。很多人喜欢把蒜根做成糖醋，当配菜吃。味道不错。明年你可以在地里种大蒜根来长出新的大蒜。年复一年，只要土地肥沃，产量就不错。
大蒜根是泡水喝的吗
可以在水里喝，也可以等大蒜成熟。大蒜根最大的特点就是杀菌。大蒜中所含的含硫化合物具有很强的抗菌消炎作用，能抑制和杀灭多种球菌、杆菌、真菌、病毒、支原体、衣原体等。目前发现其在天然植物中抗菌作用最强。其次，大蒜根还有防治肿瘤的作用。大蒜根含有锗、硒等元素，能抑制肿瘤细胞的生长。大蒜是世界上抗肿瘤能力最强的植物之一。第三，大蒜还有和阿司匹林一样的抗血小板作用，可以抑制血栓素和血小板聚集，提高纤溶系统的活性。所以每天吃大蒜根，无论生吃还是熟吃，都有很好的医疗效果。
该怎么样挑选大蒜
大蒜可分为紫色和白色。紫蒜往往气味更重，杀菌作用更强。购买时一定要注意它的整体造型。不要选择形状奇特的蒜，要选择圆而饱满的蒜。另外，尽量选择一些弧形的，可能会更清新一些。