腊八蒜是用大蒜和醋做成的。它的方法比较简单，味道很好，营养价值非常好。它很受人们的欢迎。很多人会在家煮腊八蒜。制作腊八蒜一般建议用新鲜的紫蒜。蒜末可以用，蒜末不能用。
腊八蒜可以用切碎的蒜吗
不要用剁碎的大蒜。
大蒜的品种很多，有白蒜、紫蒜等。推荐紫蒜。紫蒜生长周期短，生命力强，更容易变绿。此外，一定要选择紧实的大蒜，让口感更加酥脆。
大蒜挑选后的第一步是去皮。大蒜去皮后，不用清洗就可以放入无水无油的容器中。
如果想快速吃腊八蒜，可以把蒜的两端各切掉一部分，或者用牙签在蒜上扎1-2个孔，让醋更快渗入蒜内，缩短腌制时间。
大蒜切破了还能做腊八蒜吗
一般切好的蒜都可以做腊八蒜，因为腊八蒜一般都是需要从头切到尾的，所以已经切好了，基本不会有什么影响。
紫蒜应该是比较好的大蒜品种。蒜瓣小，肥，结实，吃起来脆。所以用紫蒜腌制腊八蒜是最好的选择。给买回来的蒜剥皮时，要注意把枯萎腐烂的蒜全部去掉。如果一些蒜瓣发霉了，就把整个大蒜扔掉，以保证质量。大蒜去皮后，用干净的小刀把蒜瓣根部切掉，有利于醋和大蒜反应，加速变绿。
腌制腊八蒜用什么容器好
腌制腊八蒜最好用坛子、搪瓷坛子、玻璃瓶。玻璃器皿不易产生异味。腊肉蒜用的是醋酸，适合在玻璃器皿中长期保存，性质稳定。如果腌制不多，就在家吃一罐。
如果腌制量大，打算长期保存，一般用坛子腌制。一般来说，最好用陶瓷锅。陶罐、玻璃器皿等容器中的分子空隙，可以吸附泡菜腌制过程中产生的有害气体，有利于微生物和有益菌的生长，存放时间长。
不要使用金属制品。金属器皿和塑料器皿容易腐蚀，产生不良物质，会影响腊八蒜的质量。