大蒜在烹饪中常被用来去除鱼腥味，同时还具有消毒杀菌的功效，所以与肉类和有鱼腥味的食物一起烹饪时是非常好的搭配，尤其是蒜泥。捣蒜的时候建议少拿蒜，用完后再做，否则剩下的蒜不容易保存。那么大蒜可以捣碎多久呢？
大蒜捣碎可以放多久
如果在捣蒜的时候加点盐，即使加水，最多也能在冰箱里保存2到3天，但是不加盐，保存时间至少会缩短一半。
大蒜很耐用，但是大蒜捣碎后纤维组织被破坏，大蒜与空气接触的面积更大，更容易氧化变质。据说只要没有变质就可以吃。但大蒜经过氧化后，里面的水分和营养成分大量流失，食用价值不大。因此，建议将捣碎的大蒜最多储存三天。
大蒜捣碎了第二天还能吃吗
蒜泥只要保存得当，不变质，第二天就可以吃，但最好当天吃，因为大蒜不能一夜之间起到杀菌消毒的作用。大蒜富含蒜氨酸和蒜氨酸酶。粉碎后能充分暴露，发挥作用，形成对身体有益的大蒜素。
蒜泥怎么保存不变质
大蒜可以储存在冰箱里。食物新鲜时，营养价值高。放置时尽量放在冰箱里，用保鲜膜包裹，避免异味。两三天应该没问题。如果蒜泥量少，建议直接倒掉。
大蒜里可以放一点盐，有利于保鲜。同时将蒜末放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏，这样蒜末就不会变成难看的紫黑色。