猪油是从肥猪肉中提取的一种油。冷却后会凝固成白色或黄白色糊状固体。用于煮面或炒菜时，口感丰富，非常香。很多家庭会用最肥的猪板油煮猪油，在过年的时候食用。那么猪油怎么熬白呢？
怎样熬出来的猪油比较白
1.将一大块白嫩的猪板油切成大块、稍大块，切均匀。
2.在干净的锅里加水，倒入刚切好的猪油。先加一点水，防止猪油煮沸后变成糊状。当然也可以在锅底加点。食用油可能只会影响猪油的口感。如果加水，过一会就蒸发了，剩下的就是纯猪油。
3.继续小火慢炖。油开始出来的时候，放之前准备好的葱姜片，让葱姜的香气融化在猪油里。为什么只有洋葱？因为葱叶好糊，也可以用大葱。
4.这时候葱姜的香味已经炒出来了，再把白葱姜片挑出来。不然再煎就糊了，猪油煮开就变黑了。
5.现在猪油几乎完全煮开了，油的颜色非常清澈漂亮。这时候加一点干红辣椒，记得用干红辣椒代替青椒。红辣椒是为了增香，青椒主要是麻。
6.辣椒炒一分钟左右后，准备一个锅，放上漏勺。最好用两把漏勺把猪油倒出来，粗漏勺和细漏勺，这样猪油更细。
7.猪油烧开后，放入盆中自然冷却，第二天早上就成了白嫩的糊状。
炼猪油熬黑了的补救方法
通常煮出来的猪油应该是白色或黄白色的。熏黑的话会变成黑黄色，基本上处理不了，但是可以减少它的焦味，去除黑油部分。比如放一点茴香，在它凝固之前撒一些自制的面粉。面粉沉淀后，油脂会变得更清澈，气味也会减少。然后，把上面的油放到另一个容器里，底层会沉淀，再把黑色的杂质去掉。
熬好的猪油怎么保存
1.油刚熟的时候加点盐或者糖，可以延长油的保存时间。最好存放在阴凉通风处。
2.夏季高温，精制猪油不易凝固，影响存放时间。提炼后，远离火源。油温降至80度左右时，加入白糖，搅拌均匀。糖油比可以是1:15。加糖后，将油倒入瓷缸中，用冷水浸泡凝固，不容易脱。
3.去掉猪油渣，放凉。不热的时候刺破维生素E胶囊，挤出胶囊里的油，和猪油混合，一斤油就够了。
4.猪油取出冷却后，放一勺大豆油在上面。小心不要把它放在太热的地方。只要猪油不受热融化，就不需要放入冰箱。