腊肉是中国的传统食品。是腊月里用盐腌制的猪肉做成的一种食物，也是节假日经常吃的一种食物。腊肉因为腌制过，水分少，可以保存很久。一般可以常温保存或者冷藏保存，也可以冷冻保存。但是记得提前解冻冷冻培根。
冻的腊肉怎么处理
1.把冻肉放进冰箱慢慢解冻，这样冻肉的鲜味损失就小了。只需要大约一天或更长时间。
2.冷冻前，将肉切成小块或压成“饼状”，将肉切成小而薄的片，放入袋中，足够一餐食用；或者把排骨等去骨的肉压成“饼”放冰箱里。这样可以增加冻肉受热面积，避免受热不均匀，加快解冻。
3.先把一个底朝上的铝锅放在桌子上，然后把冻肉放在铝锅的底部，再把另一个底朝下的铝锅放在冻肉上轻轻按压。按压大约5分钟以解冻。这利用了铝制品的强导热性。当冻肉两端靠近铝锅时，冻肉会通过铝锅迅速与周围空气进行热交换。经过不断的热交换，冷冻肉会在短时间内溶解。如果家里没有铝锅，也可以用铝盖和铝锅。
4.将冻肉放入冰箱冷藏1-2小时，使其变软。这是因为冷藏室的温度一般在0左右，冻肉可以先软化。然后肉可以在盐水中完全解冻。这是因为盐水可以加速冰的融化，而不会滋生细菌。范志红提醒说，自来水不适合解冻冷冻肉。此外，还可以用叉子蘸醋和肉，加快解冻。
腊肉冻住能放多久
一般腊肉如果常温保存，随着温度的升高会开始变质，可以保存3个月。但如果将腊肉存放在冰箱中，在冰箱的低温下，可以帮助抑制腊肉中细菌和微生物的生长，从而延长其保质期。一般可以保存6-8个月甚至一年。
吃腊肉注意事项
1.孕妇不宜吃腊肉。
孕妇是一个特殊的群体。他们平时不能吃腊肉，因为腊肉中含有大量防腐剂，不利于胎儿发育，而且腊肉中含有大量的盐。孕妇会增加肾脏的负担。会造成水肿，对孕妇身体不好。
2.孩子不能吃熏肉
咸肉是一种腌制食品。它尝起来很咸，含有大量的钠。孩子服用后，这部分钠会进入体内，加重肾脏负担。孩子的肾脏没有发育完全。损伤会导致儿童出现肾功能不全的症状，严重影响其生长发育。
3.高血压和心脏病患者不能吃腊肉。
高血压和心脏病患者不宜吃腊肉，因为腊肉中的钠盐会使血压迅速升高，并会增加血液中胆固醇的含量，从而增加人体心血管疾病的发病率。大量的脂类和胆固醇进入人体后，会造成血管堵塞，使人的心脏供血不足，容易导致多种心脏病。