食用油是我们日常生活中常见的一种油。它的种类很多，可以作为各种食物。冬天气温低的时候，很多食用油会结冰，有些食用油不会。这是比较正常的现象，并不是判断食用油好坏的标准，主要和食用油的凝固点有关。
食用油为什么有的冻有的不冻
不同的食用油凝固点不同。
因为在食用油中，油是由各种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。在低温下，甘油三酯会形成晶体，随着温度的降低而冻结。这是油的自然物理变化。当温度达到油的冰点时，油就冻结凝固，就像水达到零度时会结冰一样。这是正常现象。融化后可以正常食用。
不同的食用油凝固点不同。动物油和棕榈油的凝固点较高，常温下一般低于25；花生油的凝固点在12左右；大豆油的温度在0左右。
食用油不仅是冷冻的，还有不同形式的冷冻。由于组成甘油三酯的脂肪酸的碳链长度不同，冷冻过程是一个渐进的过程。冷冻后，食用油会呈现出几种不同的形态，如白色絮状物、不透明的黄色糊状物、白色沉淀、白色结晶等。如果是混油，冷冻状态更复杂。这些都是正常的物理现象。
食用油冻住了好还是不冻的好
食用油好不好，要看是不是冷冻的。这不是衡量食用油质量的标准。
只要是从正规渠道购买，大部分食用油凝结都是正常的，不影响食用。油的质量与这种现象无关。
随着冬天的到来，食用油出现不同程度的结晶：有的完全冻结；出现一些絮状物；一些粒子出现在另一些粒子中。食用油的结晶与食用油不同的热熔性质有关。简单来说，根据食用油的种类和成分不同，每种成品油的熔点也不同。
如果食用油的熔点比较高，冬天就容易出现熔点以下的环境。在这种环境下，食用油会结晶。当温度低于冰点时，油会结晶凝固，呈现絮状物、小颗粒、“沉淀”或完全冻结。但是冷冻完全不会影响它的口感和品质。只要放在温暖的房间里，就会恢复到原来的清澈状态。
食用油怎么看好坏
颜色：一般来说，高级油颜色浅，低级油颜色深(香油除外)。由于品种不同，油的颜色与同等级油略有不同。
二、透明度：一般来说，高档油透明度好，不浑浊。
三、检查是否有沉淀物：高级油没有沉淀物和悬浮物，粘度低。
第四，检查是否有分层：如果有分层，很可能是掺假的混合油(芝麻油掺假更多)。
味道：每种油都有其正常和独特的气味，没有酸味。
检查：仔细检查小包装油的商标，特别注意保质期和出厂日期。如果没有厂名、地址、质量标准代码，请特别注意，不要上当。