猪肉是生活中很常见的食物。当你买猪肉准备炒菜的时候，发现切好的猪肉是绿色的。这种情况下，猪肉还能吃吗？猪肉是红色的。如果它是绿色的，它意味着它已经变坏了。建议你不要吃，注意身体。
为什么猪肉切开是发绿
猪肉温差差，其肌肉组织中酶活性增强，会促进蛋白质分解，释放含硫化合物。当这些产品与还原肌红蛋白或血红蛋白结合时，含硫血红蛋白将呈绿色。
猪肉变绿色后煮熟还能吃吗
猪肉变绿，不能吃。如果猪肉变绿，多半是因为变质，部分变绿的猪肉会变粘，这是细菌分解猪肉造成的。
如果猪肉失去光泽，开始变色，这个时候就是变质引起的。如果遇到这种猪肉，千万不要吃。
新鲜的猪肉应该是脂肪呈白色，有光泽，甚至呈红色。外观不粘。用手指轻轻一按就能看到凹陷。
不太新鲜的猪肉，脂肪较少，有光泽，肌肉颜色轻微，外观干燥或有些粘手，新切面潮湿，手指按压后凹陷不能立即恢复，弹性差，略带氨或酸味。
猪肉怎么辨别新鲜或是不新鲜
方法一
用手抓。买猪肉的时候，我们可以用手抓猪肉。如果猪肉是出水的，那么猪肉是注水的，不是好肉。买的不实惠，做的也不好吃。这样的猪肉最好不要买。
方法二
看看猪皮。如果猪皮的纤维粗，肉的颜色深，这种猪肉可能也不新鲜。因为一般不新鲜的猪肉大多是母猪肉，还有一些小猪肉。猪肉很嫩，一看就知道。母猪肉颜色更深，肉质更厚，仔细观察就能看出来。所以这种肉最好不要买。
方法三
看肉的颜色。如今，屠夫非常聪明。无论什么时候开灯，都看不到肉的颜色。所以买的时候可以把肉拿出灯的范围，看看肉的颜色。如果肉的颜色是白色的，就不是鲜肉。可能是注水冻肉，没有血色，不要买。