绿豆汤是一种受欢迎的甜汤，可以清凉解暑，清热燥湿等。很多人在家煮绿豆汤，尤其是夏天。一般来说，绿豆汤不建议用铁锅，铁锅会容易氧化，导致绿豆汤变色。绿豆汤最好用砂锅煮，这样更容易变软腐烂。
绿豆汤用什么锅煮最好
推荐砂锅。
煮绿豆汤的时候，最好不要用铁锅，因为铁锅里的金属离子可以和绿豆中的一些成分发生反应，形成深色的化合物。这种化合物虽然无毒，但会在一定程度上影响美观和营养吸收。
所以煮绿豆汤建议用砂锅。砂锅可以使食物煮得慢但煮后不干燥，原料中的有效成分更容易释放出来。但选购时最好选择质地细腻、品质优良的砂锅。
绿豆汤不能用铁锅煮吗
最好不要用铁锅煮。
一般烹调食物时，锅不限，但煮绿豆汤时，最好不要用铁锅煮，因为绿豆的主要活性物质在绿豆皮中，如多酚等。煮绿豆汤时，绿豆皮和铁锅可能会形成深色的化合物，会使绿豆汤变红变黑，为了不影响美观，建议不要用铁锅煮绿豆汤。可以用砂锅或者不锈钢锅。
绿豆汤怎么煮容易烂
1.先炒绿豆再煮。
煮绿豆汤之前，可以在锅里炒绿豆五到八分钟，但是炒的速度一定要快，不然容易炒。这样做出来的绿豆汤很难吃。将炒好的绿豆放入锅中煮绿豆汤。你会发现做饭很容易。绿豆开花只需要十分钟左右。30分钟后绿豆就全熟了，很省时间。
2.煮绿豆要保温。
煮绿豆汤之前，我们可以把绿豆放在保温瓶里，用热水炖几个小时，然后再煮。此时绿豆很好煮，20分钟左右就能完全煮熟。虽然这也是一个很实用的方法，但是需要的时间比较长，所以不特别推荐。
3.煮绿豆前先冷冻。
很多人都是先把绿豆冷冻起来再煮，想煮绿豆汤的时候再拿出来。你可以看到绿豆大概五分钟就开花了，煮熟只需要25分钟。方便吗？