绿豆是我们生活中常见的豆类食品。有很多种吃法。很多人都会做，尤其是夏天。煮的时候，有的人会发现有的不熟，有的不硬。这种可能是陈年绿豆，也可能是野生绿豆，一般都是生的。
一起煮的绿豆为什么个别会煮不熟
有些绿豆煮不好的原因是可能是老绿豆。如果他们在那一年收获，他们可以很容易地烹饪。所以在煮绿豆红豆汤之前，一定要用清水彻底浸泡。
另外，绿豆煮的不好，可能是野生的，也可能是各种绿豆。这种绿豆被称为“野生绿豆”或“铁绿豆”。虽然表面看起来和普通绿豆没什么区别，但里面的果肉却异常坚硬，极难煮沸发芽。买来的绿豆里经常会出现几粒铁豆。如果煮绿豆的时候有些豆子没有煮好，可能就是因为这种野生绿豆。
煮绿豆怎么判断是熟了
1.困难
一般来说，熟的绿豆汤比较软，容易用手揉，不熟的绿豆汤一般推荐，不能用手揉。
2.颜色
煮好的绿豆汤颜色一般是淡绿色，有时是灰色。煮熟的绿豆汤通常是绿色的，不会和其他颜色混在一起。
3.气味
煮熟的绿豆会散发出淡淡的绿豆香味，很容易让人食欲大增，而未成熟的绿豆一般没有味道。
煮绿豆是开水还是冷水下
冷水。
原则上，绿豆汤可以用冷水或热水煮。用热水煮绿豆汤会煮的更快，但不建议用热水煮。
一般建议用冷水煮绿豆汤，因为冷水加热的过程中绿豆会慢慢一起受热，所以绿豆会更容易煮，煮出来的绿豆会更软糯，口感更爽口；当你把绿豆放入热水中，绿豆皮会先被煮熟，所以绿豆汤的味道会变差。