绿豆能清热解暑，适合夏天做绿豆汤或绿豆糊。我们在煮绿豆汤之类的时候，可以看到很多白色的、蠕虫状的东西浮在表面。其实这是绿豆的胚芽，不是鸡蛋。可以放心吃，但是不一定好看。
绿豆煮开有白色的像虫子一样可以吃吗
是的，这个白条其实是绿豆的胚芽，不是虫子，也不是鸡蛋，可以放心食用。每颗绿豆中间都有一个白色的东西。这其实是绿豆的胚，是胚的一部分，通常位于下胚轴的顶端，最终会长成植物的茎叶。绿豆煮开开花后，胚芽会掉出来，数量看起来像虫子。
绿豆里面白色的是什么
那是绿豆的肚脐。绿豆淡绿或黄褐色，短圆柱形，长2.5-4毫米，宽2.5-3毫米，种脐白色，无凹陷。绿豆煮熟后，里面的营养物质会被释放出来，尤其是绿豆含有丰富的植物蛋白、微量元素和矿物质，这些都是漂浮的白色绿豆释放出来的矿物质和蛋白质元素。
喝绿豆汤的好处
1.排毒：绿豆汤有很好的排毒效果。
2.预防中暑：夏天可以多喝绿豆汤，预防中暑。
3.抗菌消炎：绿豆中的天然物质能抑制人体内多种致病菌的活性。其中所含的甾醇和黄酮类化合物不仅有抗菌作用，还能抗病毒。
4.高脂血症的预防：绿豆汤含有甾醇。它的结构类似于胆固醇。可以吸收很多酯化酶。这导致胆固醇由于缺乏吸收和酯酶活性丧失而不能被肠道吸收。胆固醇会逐渐降低，使血脂保持正常稳定的状态。