大米是我们离不开的主食之一。主要成分是淀粉和碳水化合物。尤其是南方地区，每顿饭都要米饭，所以家里经常会有几袋米饭。如果米饭吃得慢，保存时间长，容易生虫。有白肉虫和黑虫，因为大米本身有米虫卵。
大米长白色肉虫还能吃吗
白色的肉虫就是米虫，大米放久了就会长出白色的米虫。其实在生长过程中，水稻本身是有卵的。米粉加工过程中，成虫被杀，但卵不被杀。即使技术是现金，也不能完全杜绝这种情况。而且米虫本身不含任何致病菌，高温下很容易杀死。只要洗的时候把米洗干净就可以正常吃了，所以这种肉虫吃起来没有问题。但如果发霉了，还是不要吃这种米的好。
大米里有白色肉虫子怎么去除
如果米虫不多，烂米就少，米的质地会比较硬，而不是捏起来就碎的那种，不会影响饮食。就把它拿到阳台上，摊开，找出虫子。但是，请不要把米饭放在强烈的阳光下。大米在阳光下暴晒会使米粉变质，从而影响其口感。干了以后会有怪味，口感不好。让它稍微干一点，然后更换设备并重新安装。
也可以通过大孔的筛子把虫子从大米中筛出来，然后放在冰箱里冷冻，吃的时候再拿出一些，这样虫子就不会再生了。
过去，人们喜欢用木箱或水桶盛大米。木质器皿能有效吸水，保证谷物干燥，避免复水，一般情况下能减少米虫的危害。此外，一些木材的气味也能使香椿和银杏对米象产生排斥作用。
此外，茶叶和海带对米虫的防治有一定的辅助作用。平时也可以在米饭里放一个装有高浓度白酒的矿泉水瓶，然后用剪刀或钉子在瓶子上扎个小洞。挥发性酒精可以防止米虫。
大米放久了为什么会酸
这种情况与粮食的老化相比，是一种自然现象。随着储藏时间的延长，特别是正常储藏期后，粮食内部结构逐渐松弛，酶活性降低，呼吸能力下降，活力减弱，这是粮食本身的生理生化过程。即使粮食在储存过程中不加热、不生虫、不发霉，自然老化现象依然存在。粮食的老化现象表现为食用品质和使用品质的下降。老化严重时，酸度会明显增加，口感会明显变差。
