最近，关于冰淇淋烘焙的新闻被热议。其实这是很多冰淇淋的普遍现象，并不是一个值得讨论的话题。冰淇淋烘焙中添加食用胶，只要在添加范围内合理，果冻配方中也会添加食用胶，不用太担心。
雪糕烤不化是加了什么
可食用的口香糖。
食品添加剂的应用是现代工业食品不可避免的，但有严格的剂量要求和使用标准。在适当的剂量和用法范围内，是有食品安全法的。
大家都知道果冻里有胶水，但是鹅没有一家雪糕厂会打广告说自己的雪糕里有胶水吧？越贵越说自己的原料有多天然多安全。更何况冰淇淋是冷饮，有细菌繁殖的风险，对冷链要求高。不会融化的冰淇淋是否不需要冷链？如果没有菌落繁殖的风险，原料是不是没有你宣传的那么好？你花这么多钱干什么？除此之外，其他现代工业的冰淇淋也会融化。
雪糕烤不化吃了对人体有害吗
冰淇淋和雪糕的融化速度并不是判断其质量的标准。理论上，“干货”越多，如乳蛋白、乳脂、乳糖等固体，冰淇淋和雪糕融化速度越慢。而用糖精、色素、香精等“三精水”制成的冰棍融化很快。增稠剂本身是非常安全的，可以改变冰晶的形状，并参与冰淇淋的形成和冰淇淋的软口感。
冰淇淋中使用的卡拉胶、海藻酸、刺槐豆胶、瓜尔豆胶都是天然可溶性膳食纤维。钟凯表示，只要生产企业符合食品添加剂使用国家标准，按照使用范围和限量合理添加，就不会危害人体健康。
吃雪糕会发胖吗
吃冰淇淋会让你发胖。肥胖主要是因为摄入高热量、高脂肪、高糖的食物导致体内脂肪堆积，或者暴饮暴食导致体内脂肪堆积过多，难以氧化消耗。
通常，如果你想让你的身体不发胖，你需要吃低热量、低脂肪和低糖的食物。冰淇淋通常由奶油、糖和其他配料组成。而奶油糖是严禁减肥的。而奶油糖会让人发胖。因为奶油和糖容易在体内堆积，转化成脂肪堆积在体内，导致身体发胖。通常吃冰淇淋会导致体重增加，尤其是减肥期间。吃冰淇淋容易导致减肥反弹。