凉拌黄瓜怎么做吃起来脆(凉拌黄瓜薄片怎么腌又脆又好吃)

有趣文字 2年前 (2022) wanzi
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凉拌黄瓜是夏天很受欢迎的凉菜。味道酸辣,开胃,简单。很多人在家做凉拌黄瓜。凉拌黄瓜的制作是有一定技巧的。一般要加盐,挤出多余的水分。而且调料要过油过水,这样才香脆可口。

凉拌黄瓜怎么做吃起来脆(凉拌黄瓜薄片怎么腌又脆又好吃)

凉拌黄瓜怎么做又脆又好

做凉拌黄瓜又脆又好吃的关键是做好以下三点:

1.用盐腌泡

黄瓜96%-98%都是水。直接拌凉容易失水,口感也不脆。正确的做法是加入适量的盐。盐的渗透性很强,能让多余的水分渗出来,所以黄瓜吃起来更脆,能更好的吸收调味品,所以吃起来更香。

2、调料油和水。

调料的时候,我们喜欢在葱、姜、蒜、辣椒上浇点热油刺激一下味道,然后加入调料,最后加水搅拌均匀。这种调料不容易化,不够香。用热油炒姜、蒜、小米椒、花椒能充分激发香味。把调料用水开,这样更容易融化,味道也更均匀。

3.挤出多余的水分。

黄瓜用水腌制后,不能直接拌。需要再挤一次。吃起来更脆更快。

凉拌黄瓜怎么做吃起来脆(凉拌黄瓜薄片怎么腌又脆又好吃)

凉拌黄瓜的做法

材料:黄瓜2根、小米椒2个、姜1小块、蒜2瓣、酱油3汤匙、白醋1汤匙、陈醋2汤匙、盐1汤匙、糖3汤匙、油适量。

步骤:

1.准备食材,黄瓜2根,小米椒2个,姜1小块,蒜2瓣。

2.黄瓜洗净后,一分为二,去掉中间的籽,然后把黄瓜切成小块。

3.将切片的黄瓜放入碗中,加入1茶匙糖,拌匀,然后加入1茶匙盐,拌匀,腌制30分钟。腌制黄瓜时,一定要用糖和盐腌制,这样可以使黄瓜脆嫩可口。

4.腌制黄瓜时,将一碗混合汁、1汤匙白醋、2汤匙老陈醋、3汤匙生抽和2汤匙糖混合在一起。加白醋提酸,加老陈醋提味。这两种醋一起用更美味。

5.小米椒切成小块,生姜切成薄片,大蒜去皮切成薄片。

6.锅中倒入适量的油。油热了,放入姜片、蒜片、小米椒,激起香味。

7.将腌黄瓜中的水倒掉,将混合汁倒入黄瓜中,将热油倒入碗中,搅拌均匀。

8.拌好的黄瓜可以放入冰箱冷藏。吃起来清脆爽口。又酸又甜,特别好吃。

提示:

1.腌制时,先加糖,再加盐。这样腌制的黄瓜就比只腌制的脆。因为盐只会让黄瓜脱水,会变老变咸。用糖腌制后,黄瓜中的水分会渗透,但不会老化。所以腌制黄瓜的时候,一定要先用糖,再用盐。

2.在酱料上,要用白醋和陈醋。白醋是酸的,老醋是香的。注意酸黄瓜酸酸甜甜爽口,比较好吃。

3.调料的具体用量可以根据个人口味调整。

凉拌黄瓜怎么做吃起来脆(凉拌黄瓜薄片怎么腌又脆又好吃)

凉拌黄瓜的功效与作用

1.清热解毒

黄瓜性凉,入肺、胃、大肠经,有清热利尿、解毒消肿的功效。用其制成的凉拌黄瓜具有清热止渴、利尿排毒的作用,可缓解过敏、口渴、咽痛等病症。

2.健脑安神

凉拌黄瓜含有维生素B1,有助于改善大脑和神经系统的功能,安神解惑,有助于治疗失眠。睡眠障碍或睡眠不好的人可以适量吃凉性黄瓜。

3.减肥健身。

凉性黄瓜中的丙二酸能抑制糖向脂肪的转化。此外,凉拌黄瓜中的纤维素能促进人体肠道内腐败物质的清除,降低胆固醇,起到一定的减肥健身作用。

4.改善便秘。

黄瓜富含膳食纤维和大量水分。食用黄瓜后,有助于润滑肠道,促进胃肠蠕动,促进肠道内粪便的排泄,有助于缓解大便干燥、排便困难的症状。

版权声明:wanzi 发表于 2022年7月6日 下午5:48。
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