腌制是生活中一种特殊的吃法，也是一种非常受欢迎的美味。一般都是用新鲜的海鲜腌制，味道鲜美。这种吃法一般是潮汕的吃法。由于其靠近海岸的地理位置，生腌海鲜在许多地区很受欢迎。
生腌是哪里的特色美食
潮汕
由于潮汕地区靠近海岸，饮食习惯受闽粤影响，所以风味独特。特别是潮菜，清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生。
但潮汕地区海岸线曲折漫长，港湾众多，海鲜极其丰富。潮州菜自然会以烹饪海鲜为主，甜菜肉加工也有自己的特色。不过，虽然潮汕美食中的海鲜种类繁多，但“生腌”是最大程度保留其鲜度的方式，也是潮汕人最喜欢的海鲜处理方式。
知道潮汕“生腌”海鲜有毒药的美誉。当然不是真的毒，只是形容吃过的人会爱上那种味道，像中毒一样无法自拔。常见的“生咸”海鲜通常包括虾(濑尿虾)、蟹、虾、血蛤贝等。
生腌吃了会有寄生虫吗
可能有。
很多人认为，生腌海鲜用高浓度的白酒或醋处理，蘸上酱油和芥末，就会把病菌和寄生虫全部杀死。其实这种方法起不到决定性的作用。白酒度数不够高，无法杀死生海鲜中的寄生虫和细菌。还有一个原因，因为天气越来越热，海鲜容易变质。长时间浸泡在丰富的食材中，即使有轻微的变质也很难品尝出来。
一些标准较高的生盐餐厅，会选择三文鱼刺身同样的冷冻方式杀菌杀虫。虽然这些标准已经被认可很多年了，但是在后来的一些实验和研究中，科学家发现即使冷冻也无法杀死鲱鱼的孤雌生殖幼体。这种杀虫方法是否有效，取决于食物中寄生虫的种类和数量。也就是说，如果生鱼片里的寄生虫种类太多，这些操作就没用了。
生腌的家常做法
材料：
大蒜、小米椒、酱油、糖、皮皮虾、鱼露、香菜
步骤：
1.皮皮虾洗净，剪去头尾的刺。也可以对半切，看个人喜好。
2、倒入碗中。冷水一定要多加酱油、鱼露和一点糖。
3.然后将皮皮虾放入准备好的酱料中，加入大蒜、姜丝、小米椒、香菜，放入冰箱第二天食用。味道更好。如果当晚想腌制一个小时，可以吃。